单霁翔点赞洋河酒:上有银河,下有运河,桌上有洋河
据洋河消息,“上有银河,下有运河,桌上有洋河”,近日,在沉浸式文化探索节目《启航!大运河》第二期中,单霁翔称赞道。
熟悉单霁翔的朋友都知道,作为中国大运河整体保护的倡导者、推动者和实践者,中国文物学会专家委员会主任、故宫博物院学术委员会主任,他在故宫博物院担任“看门人”的多年间,曾写下了《大运河漂来紫禁城》。2022年,单霁翔来到了坐落在大运河畔的洋河酒厂,带来了一场以“中华文脉与文化自信”为主题的讲座,畅谈了大运河文化遗产保护观。2023年,在大型非遗焕新纪实节目《新生万物》节目中,单霁翔再次来到洋河酒厂,亲身体验了非遗洋河酒酿造技艺。
那么,洋河酒和大运河究竟有何故事,能够让单霁翔发出“上有银河,下有运河,桌上有洋河”这样的称赞呢?
大运河是一个世界奇迹
作为世界上延续使用时间最久、空间跨度最大的人工运河,大运河始于春秋末期吴王夫差开凿的邗沟,由隋唐大运河、京杭大运河、浙东运河三大部分组成,全长约3200千米,地跨35座城市,通达五大水系,河道遗产27段,相关遗产共计58处。2014年,中国大运河被列入世界遗产名录,在目前入选世界文化遗产的900多个项目中,中国大运河以其时间跨度之长、辐射面积之广、牵涉人口之多,居于独一无二地位。
千百年来,大运河滋养两岸城市和人民,从“鱼盐聚为市,烟火起成村”的杭州,到“堤绕门津喧井市,路交村陌混樵渔”的扬州,再到“水门向晚茶商闹,桥市通宵酒客行”的汴州……繁忙的大运河带动了沿岸城市的兴起和商业的繁荣,一座座城市因运河而生,因运河而兴,因运河而盛。
宿迁是唯一拥有大运河三个历史阶段不同主航道的城市。大运河通过漕运,贯穿了南北经济贸易,融合了南北文化,在宿迁形成了特色的运河文化,而洋河酒就是在这运河文化中孕育而生。
洋河,是大运河孕育的一个奇迹
复旦大学历史学教授、著名学者钱文忠曾称,“洋河是大运河孕育的一个奇迹。”
历史上,洋河和大运河的缘分,最早要从汉代说起。汉代,洋河处于泗水古国的腹地,泗水国王刘贺设立千酿酒坊,美酒不仅每年朝贡长安,还销往吴楚等地。此时,连接泗水古国和吴楚的重要河道,正是大运河的前身——邗沟,邗沟是春秋时夫差开凿的运河,后成为隋炀帝开凿的京杭大运河一段。
隋朝时期,隋炀帝开凿大运河,纵贯南北,被称为黄金水道。借着舟楫便利,洋河酒通过水路运往沿线各商业城市。
唐朝年间,据王赛时《中国酒史》载,在长江流域,帆船泊处便有酒家,而在淮河、运河两畔,休闲消遣去处颇多,唐朝诗人项斯有:“望来淮岸尽,坐到酒楼前”的描述。因运河之便,扬州成为商贸中心,此时的扬州对酒的需求量巨大,美酒飘香的洋河古镇,不少酒坊运酒至扬州,也有了诗人口中“客酬诗兴江帆去,船捎酒香运河来”的盛况。
宋金时期,洋河酒一度成为两国谈判和谋求和平的筹码。南宋向金国进奉的“岁币”,其中宋金交界的淮安府所产洋河美酒,冲抵部分岁币,使金。由此可见,洋河不仅输出美酒,在一定程度上也影响着华夏文明的融合和传续。
明清时期,依托运河的运输优势,洋河美酒远销于外。明朝邹辑在《咏白洋河》中写道,“春风二月柳条新,却念行人千里隔,行客年年任往来,居人自在洋河曲。”当年乾隆顺着运河下江南时,在宿迁品尝洋河美酒,还留下了“酒味香醇,真佳酒也”的赞扬。
雍正年间,洋河已经几乎是垄断性的在江淮一带销售,当时有一个美誉,“福泉酒海清香美,味占江南第一家”。而在道光、咸丰年间,洋河酒已经成为官员文人雅士之间馈赠的最佳的礼品和第一选择。当时,任盐运使的湖南人程龢祥与吏部尚书毛旭初的往来信札显示,程龢祥曾为毛旭初精心准备了一份礼物,这份礼物便是洋河美酒。
(任盐运使的湖南人程龢祥与吏部尚书毛旭初的往来信札显示,程龢祥曾为毛旭初精心准备了洋河美酒作为礼物。)
时至今日,洋河和大运河的缘分还在继续。大运河作为灿烂的历史文化瑰宝,仍滋养着洋河,洋河也依托大运河,以水结缘,以匠心传承、坚守和创新,让绵柔美酒誉满全国,香飘世界。2021年洋河酒酿造技艺入选国家级非物质文化遗产,与大运河文化交相辉映。
在大运河与洋河的交融共生中,这条流动着的千年文脉,必将以更加生动而多姿的面貌展现在我们眼前。
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