每天喝 1 杯豆浆,身体会发生什么变化?
豆浆、豆花、豆腐、豆干、豆皮……
豆制品,是中餐最常见、朴素的代表性食材。
中国是大豆的故乡,早在8000多年前,我们祖先的遗迹中就有大豆的身影,有记录的种植历史距今约有5000年。
大豆不仅历史悠久,吃法也很多样,通过加工处理,大豆的豆腥味大大降低,营养丰富度、营养素吸收率得到了提升。
在吃不饱饭、吃不起肉的年代,是它,让人们获得了价廉而优质的蛋白质。在能量过剩的今天,它优质的蛋白质、脂肪,以及丰富的植物活性物,成为均衡饮食的好帮手。
但不少人,因为听说这样那样的传言,对豆制品抱有各种疑问和担忧。安心啦,豆制品相关的健康研究,真的太丰富了:
大豆中的蛋白质是植物中少有的优质蛋白质,堪称「长在地里的肉」,和动物蛋白质互为补充;
大豆中的植物活性物,有很优秀的抗氧化能力,对心血管、血脂健康都有保护效果,无论男女都有好处;
每天吃25克大豆或等量的豆制品,对于女性的乳腺健康有益,但一般不建议额外服用大豆提取物或补充剂;
有高尿酸、肾结石问题的朋友,也可以正常吃豆制品。
不夸张地说,豆制品是亚洲最有代表性的健康食物,是来自东方的「健康秘方」。
豆制品也是我们的饮食记忆,麻婆豆腐、大煮干丝、攸县豆干、石屏豆腐、黄豆炖猪蹄……各地都有自己的代表菜品,每家的餐桌上有都有一碟从小吃到大的菜肴。
优秀而美味的大豆和豆制品,是源自中国饮食文化的宝藏食材,值得我们每天吃一点,好好夸一夸。
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参考文献
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