大超市争开便民食堂
如今，在北京的超市里，不仅能购物，还能吃饭。近日，物美中关村店开了家便民食堂，19.9元就可以吃一份自助餐，吸引了不少食客。永辉、盒马、华联等超市也纷纷引入便民简餐，用性价比高的餐饮服务吸引客流。
中午12点，在中关村科贸大厦地下一层的物美超市里，不少上班族进店后直奔最里侧的用餐区。“听说这里开了大食堂，不到20元就能吃自助餐，特地来尝尝。”在附近写字楼上班的谢女士说。记者在餐区入口处看到，自助餐分两档：一档是13元的“碳水自由”自助餐，提供炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；一档是19.9元的自助正餐，包含60多种餐品。消费者扫码付款后，会收到餐具，随后就可以自助打菜。
几米长的自助档口上摆放着主食、炒菜、炖菜、汤羹、水果等各类餐品。谢女士选了5样菜品和两种主食，再加一份现熬梨汤，“就是家常菜的味道，挺划算。”物美超市餐饮负责人陈少兵说，本月大兴黄村店和通州龙湖店的物美大食堂也将亮相。
如今，越来越多的超市瞄上了平价餐饮。位于太阳宫凯德MALL内的华联超市也设立了快餐档口，有二三十种现炒菜品可供选择。工作日的午间，一旁的就餐区座无虚席。北京SKP地下一层的华联超市内，售价二三十元的盒饭、凉皮等平价快餐，是卖场里最接地气的品类。
超市为何纷纷开起食堂？业内人士分析，增加食堂业务能增加客流，为门店带来额外的收入，从而提高超市的整体营收。陈少兵透露，在食堂业务亮相前，物美中关村店的餐饮档口每天只有三四千元的销售额，而食堂试营业一周以来，餐饮销售额增长到了上万元。食堂采取薄利多销的策略，定价较低，单日用餐客流已达到500多人。
“超市从传统购物需求，转向以生鲜为主，再到融入快餐，迎合了市场趋势。”中国商业联合会专家委员会委员赖阳分析，食堂的新业态让消费者耳目一新，但能否具有持续的吸引力，十分考验商家的研发能力。
记者注意到，为了减少浪费，物美已在用餐区贴出了一份消费指南——在付款时，食堂会额外收取顾客5元押金，就餐结束后，顾客将餐具送到押金返还处，如果没有产生浪费，就能扫码退回押金。本报记者马婧