被运动员吐槽的奥运村素食，其实没那么糟
转自：上观新闻
从巴黎奥运会开赛伊始，奥运村食堂高达50%的素食比例就屡屡被各国运动员吐槽。色彩斑斓的沙拉、精致的素食意面等健康餐食，让一些有特殊营养需求的运动员直呼“挑战满满”。
对于英国队而言，这样的饮食结构与他们在英国国内的大不相同，引发了队员们的强烈不满。英国运动员抱怨奥运村的食物质量糟糕，缺少肉类和碳水化合物。这也迫使英国代表团不得不派出自己的厨师来改善运动员的饮食。
根据巴黎奥组委公布的巴黎奥运会期间的餐饮安排，有多位米其林星级厨师受邀担任奥运村餐厅的饮食顾问，为参赛运动员提供结合环保理念和法式美食的菜肴。
奥运村的餐桌上，色彩斑斓的沙拉、精致的意面、香气四溢的奶酪与面包，构成了运动员们每日的主要餐食。面对外界的质疑与运动员的反馈，巴黎奥委会的可持续食品负责人坚定地表示，“我们希望素食无处不在。”这不仅是一场饮食变革，更是对环保理念的深刻践行。正是因为这样的餐饮安排才引领了一种全新的生活方式——素食汉堡、素热狗……每一道菜品都是对传统与创新的完美融合，让人在品尝美味的同时，也为地球的未来贡献一份力量。
素食饮食听起来对高消耗的运动员是种“折磨”，但其实已经有不少世界级运动员坚持素食饮食，并且看到了成效。
曾经7次获得温布尔登冠军的网球运动员德约科维奇是植物性饮食的倡导者，他认为这是一种生活方式，对动物和气候变化都有积极影响。“这是一种生活方式，而不仅仅是一种饮食。希望我能激励到其他运动员，告诉大家以植物为基础的饮食是完全可能的。”
NBA球星克里斯·保罗自2019年以来一直是素食主义者，他认为这种饮食帮助他在球场外迅速恢复，“一旦我看到我的身体如何变化以及我的感受，我知道这是为了生活。”
阿根廷球星梅西也是调整饮食结构后的受益者。意大利营养学家朱利亚诺·博塞尔为梅西建立起了一份新的健康食谱：新鲜的水果、干果、坚果和用橄榄油调味的沙拉是梅西全新饮食制度的基石，主食则为全麦米饭或意大利面。这也是梅西年过30依然保持速度和力量的原因。
大卫·海耶是一名英国拳击手，他曾分别获得两个重量类别的世界冠军。他在一次比赛中肩关节受伤严重，需要手术并静养恢复，这意味着他要告别格斗场一段时间。在复健的过程中，海耶发现，全素主义饮食有益于促进手术后的伤口愈合，缩短恢复时间，之后他开始了纯素饮食。
网球名将维纳斯·威廉姆斯，七届世界冠军、F1车手刘易斯·汉密尔顿，他们都认为素食有助于保持竞技状态。更有奥运举重冠军肯德里克·法里斯这样的大力士也是素食者，他甚至还说过“我早就该吃素”这样的话。
不仅如此，素食对运动员的恢复能力也有积极影响。以田径巨星卡尔·刘易斯为例，他在尝试素食后，在35岁“高龄”时还能在亚特兰大奥运会上勇夺跳远金牌，创下了连续4届奥运跳远金牌的奇迹。他公开表示，素食给他带来了健康和巨大的改变。
职业运动员的餐食绝不是为了一饱口腹之欲。越来越多的世界顶尖运动通过科学合理的饮食搭配，来提升运动能力。要在竞技体育中更高、更快、更强，同样需要科学饮食来助一臂之力。
栏目主编：陈华图片来源：新华社