一笼包子里藏着开封城的前世今生
开封，是世界上唯一一座
城市中轴线从未变动过的都城
今天的开封地下3米至10余米处
上下叠压着6座城池
从战国时期到如今
两千多年的历史在这片土地上叠加
开封站《一馔千年》节目
以一笼“时空隧道包子盲盒”
将开封“城摞城”奇观
背后的历史滋味一层层揭开
麦香氤氲、纵贯千年
这次让我们一层层走过“城摞城”
在美馔中一品八朝古都的味道
第一站：
地下10余米——战国时期的大梁城
公元前364年魏惠王迁都开封
引黄河水灌溉农田
农业与商业得到极大发展
也是在战国时期
“饼”字第一次出现在古籍中
从此，面食成为了我们的饮食新选择
之后不久，包子最早的雏形就出现了
宋代开封人高承写的古籍中记载
诸葛亮七擒孟获时
用面包着羊肉、猪肉馅
做成人头的形状来祭祀
后人就叫它为“馒头”
那个时候没有精细的磨面技术
粗粮特有的滋味满口生香
那是人类与小麦逐步磨合的缩影
第二站：
地下10米——唐代的汴州城
唐代的开封是重要的交通枢纽
经济之繁荣、文化之兴盛堪比两京
公元907年
朱温在此处建立后梁，开启五代
开封正式取代了洛阳
成为当时的政治、经济、文化中心
此时开封的饮食文化也是丰富多彩
《清异录》中记载，五代时
开封有家售卖节令风味小吃的店铺
名叫“张手美家”
夏伏日就会售卖“绿荷包子”
这也是“包子”最早出现在文献记载中
外身像荷叶，轻盈翠绿
试想当时的古人在炎炎夏日
是否也曾用这样的包子消暑呢？
第三站：
地下8米——北宋的东京城
北宋绝对是开封历史上浓墨重彩的一笔
一幅《清明上河图》惊艳世人
一册《东京梦华录》传承古今
当时开封城人口过百万，商铺过万家
繁华程度在同时代可谓举世无双
当时街头种类繁多的小吃闻名天下
其中的C位美馔就是
“五星级酒店”王楼的拿手招牌菜
“王楼山洞梅花包子”
将梅花的雅致融入包子的造型中
将梅花的香韵封存在包子的馅料里
文人的风雅在嘴里融化
不愧是北宋开封小吃的“门面担当”
第四站：
地下6米——金代的汴京城
金宣宗时期，开封再次成为都城
金代也是最后一个在开封定都的王朝
在之后朝代更迭的过程中
开封逐渐进入了“安静期”
临近黄河的地理位置
虽然给开封带来河患的困扰
但同时也丰富了开封人的餐桌
元代的《居家必用事类全集》中
就记录了一道美食“鱼包子”
将开封的特色黄河大鲤鱼做成包子
小鱼的形状灵动活泼
鱼肉做馅鲜美至极
更有橘皮、杏仁的“加盟”
独特的味道有没有引起你的注意？
第五站：
地下5-6米——明代的开封城
明代，开封成为周王的建藩之地
在宋金皇宫基础之上修建周王府
开封成为“中原第一都会”
可以说是仅次于北京和南京的大都市
宋代开封的名小吃“太学馒头”
也是周王最爱的一种美食
由于王爷在朝中是一品大员
人们就把太学馒头改名为“一品包子”
特别的葫芦形状样子有趣
更有一种软嫩鲜香的风味特色
发面包子的魅力果然谁也不能抵抗！
第六站：
地下3米——清代的开封城
到了清代
开封依旧是北方最发达的城市之一
朱仙镇更被列为天下四大名镇
当时秦商、晋商汇聚于此
皮毛、山货、药材源源不断运来
开封成了商业贸易的黄金地带
清代开封兴建会馆，其中最大的
就是山陕甘会馆
这里聚集了来自各地的客商
《红楼梦》中记载
这些商贾大家最爱的美食
莫过于“豆腐皮包子”
用薄能透光的豆腐皮包住
木耳、香菇、青菜等蒸成的馅
一口清香，连贾宝玉都被圈粉啦！
第七站：
地面——如今的开封城
回到地面上再看如今的开封
已经是一座
兼具文化底蕴与人文魅力的古城
开封人对美味的追求也从未停息
世界大蒜看中国，优质大蒜在杞县
开封杞县的大蒜种植面积
和总产量均位居全国县域第一
产品远销中东、欧盟、东南亚等
50多个国家和地区
一道别具巧思的“金杞包子”
就做成了杞县大蒜的形状
加入了大蒜的内馅更加浓郁
独特的风味
将今天的故事印刻在味蕾中
头顶一条天河，脚下六座古城
两千年时间里
开封被定格在不同的时代
随着一笼笼包子打开
一段段历史的记忆也弥漫出来
通过一个个再平常不过的包子
带大家了解开封的千年历史
你最感兴趣的是哪个时代的包子？
评论区一起来聊聊吧！