让校园食堂成为幸福食堂——十堰市二中打造阳光放心食堂侧记
秦楚网-十堰头条讯 文、图记者 党立杰通讯员田厚礼王克虎报道：每一天，学校食堂都以独特的“烟火气”迎接着学成归来的学子，从某个角度决定了校园“干饭人”的幸福指数……近年来，在茅箭区纪委监委、区教育局党委的指导下，十堰市第二中学（以下简称十堰二中）在构建“清净校风、清正教风、清新学风”的同时，把“清风食堂”纳入清廉学校建设的重要事项，积极打造清廉餐厅、阳光厨房。
“学校食堂办得好不好，是一所学校对师生人文关怀程度的最直观反映。”30余年来，常和学生一起在食堂就餐的十堰二中党委书记鲍宇，他对校园食堂更多了一份情怀与期待，学校食堂不止于营养美味，还有提升师生幸福指数的人文关怀。
可同时容纳1100余名学生就餐。
擦亮“省A品牌”护航学生幸福成长
“十堰二中自高中划转剥离后能够继续保留食堂非常难得。”鲍宇介绍，近年来，随着办学管理体制改革及高中划转，学校食堂经历了对外承包、联合经营到现在学校自办，每一种办食堂的模式都不是一件容易的事儿，尤其是学校自办食堂，不仅要投入大量的人力、物力、财力、精力，更要承担起校园“厨娘”的责任，一粥一饭总关情。
据悉，十堰二中食堂有着30余年的历史，于2017年获评湖北省A级食堂，一直施行的是学生、老师同窗口、同质量、同标准、同价钱就餐。学校秉承“造福学生，方便家长”的指导思想和公益性原则，探索“学校自办、家长参与”新模式，创建“安全放心、阳光清廉、学生开心、家长满意”的幸福食堂，不断提升服务质量，努力办好广大师生家长满意的放心食堂。
记者了解到，为了“造福学生，方便家长”这个承诺，学校专门搜集了从中央到地方的与校园食堂相关的文件，并汇集成《校园食品安全制度汇编》一书，从学习制度开始了一场“打造清风食堂我们在行动”的浪潮。“俯下身子去学习，学习是最好的老师，从带领老师们学文件，到带领家长们选择提供食材的企业，从学习如何甄选优质食材到如何加工出美味食品，真是比让老师们去参加一场国家级精品课还艰难……”十堰二中副校长杨方照告诉记者，为了探索学校自办食堂新模式，学校领导班子及中层干部率先学习汇编的文件，然后全校班主任及食堂工作人员全覆盖学习，让大家深刻领会“造福学生，方便家长”的指导思想和公益性原则，树立俯首甘为孺子牛的心念去服务于学校食堂工作。
“学校自办食堂与以往的联合经营食堂不同，需要从采购到烹饪，每一个环节都要抓在手上、放在心上，如此才能安心。”杨方照介绍，为加强食堂工作的监督管理，学校把食堂管理工作列入学校常规检查、督查评估考核项目之中，建立由教师代表、学生代表、家长代表成立的膳食管理委员会，对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂账目进行严格审查。
9月开学后，学校陆续邀请九年级家长代表到学校试餐、陪餐，实地查看操作间和生产流程，在学校食堂试餐、陪餐后，很多家长纷纷在家校群晒出自己的陪餐感言。10月份，学校又邀请了八年级家长代表分批到学校食堂试餐，参观食堂，参与监督食堂管理，让家长们看食材，看管理，看饭菜品种，尝饭菜质量。
在实地查看操作间后，了解每一餐的营养配比后，九11班孙溢辰妈妈感慨：“真是不虚此行，食堂使用的米面粮油，佐料调料，蔬菜肉蛋都严格按规定采买存放，食材品质肉眼可见，珍珠米、健康油、放心肉……荤菜素菜各自有不同的加工房间，从清洗到烹饪，大师傅们各司其职，专业有序，菜色品类齐全，味道可口，荤素搭配合理，就算挑食的孩子也能找到合口的餐食。”
十堰二中校长王保平正在食堂巡视值班，守护孩子们就餐安全。
打造智慧食堂，实现学生“刷脸吃饭”
10月11日午餐时分，记者在十堰二中二楼餐厅看到，近20个打餐窗口，为学生提供着不重样的菜品，主食以米饭为主，土豆炖牛肉、木耳炒肉片、炒奶白菜等70类菜品，散发着诱人的香味，等待着从教室赶到餐厅的孩子们……“七年级的时候就向往着吃食堂，9月份上八年级了终于如愿，食堂的饭菜比家里丰盛多了，味道也胜过了我爸妈的手艺……”八年级学生赵梓言说。
“学校食堂设有智能管理系统，不仅有人脸识别功能，学生通过刷脸就可吃饭，该系统还可以自动进行菜品识别、数量识别，智能分析菜品的营养搭配。”杨方照介绍，目前由于餐厅餐位有限，学校食堂只能容纳八年级、九年级错峰就餐（午餐、晚餐），在建设“智慧食堂”的基础上，进一步推进“互联网+明厨亮灶”工程，打造可视化的食品安全加工，学生家长可以通过下载“查安康”APP，定位搜索“十堰市第二中学”，实时观察到学校食堂后厨、备餐区的每一个角落，以及工作人员的每一步操作。
为使学校食堂“廉”味更浓，十堰二中自推行自办食堂以来，按照收支平衡、零利润的原则，建立健全了学校食堂系列管理制度，在财务管理制度方面，设立收支台账，一方面严格落实三方共同签字报销手续，另一方面学校食堂实行收支两条线，按月结算并以转账的形式支付货款。同时，为增强学生勤俭节约的“廉”意识，学校通过开展集体签名、黑板报评比、手抄报比赛等一系列的“光盘行动”教育活动，让学生常思物力维艰，明白一粥一饭来之不易。此外，学校还定期举办各种营养知识讲座、食品制作体验等主题活动，学生们不仅学会了如何烹饪出一道道美味佳肴，更激发了他们对生活的热爱。
人间烟火气，最抚凡人心。九年级学生白若菡家长在陪餐心得中这样写道：“学校自办食堂，彰显的是责任和担当。众所周知，关于学生就餐，多数情况下全靠家长、学生自己想办法，往返学校和家里吃饭的也很疲惫，少部分学生甚至就在学校周边小食店、小商店，草草对付一下……我们深深知道学校自办食堂，增加了学校老师们的负担，二中自办公益食堂，是孩子们的福气，家长们的福利。”九14班学生朱浩然妈妈激动地说：“作为母亲，深知为孩子准备午餐、晚餐的不易，如今这个不易都让学校操心了，真是非常感恩，我要教育引导孩子遵守食堂就餐秩序，以减少学校教职工工作量，还要引导孩子将这份难得的资源转化为不畏艰难的学习动力。”
站在学校食堂餐厅门口，看着就餐后开心地离开餐厅的孩子们，鲍宇说：“学校将积极总结‘清风食堂’建设经验，切实提升学校食堂管理水平，让校园食堂的烟火气温暖更多师生心。”
原标题：让校园食堂成为幸福食堂——十堰市二中打造阳光放心食堂侧记