一期一会梅花小种红茶，巧借非遗窨花工艺，细品清幽梅花香
转自：中国新闻周刊
腊月寒梅，挺霜而立，花香馥郁，慰人心房。
若能留住这花香，伴茶而饮，唇齿间流芳，岂不美哉？
今天，一条生活馆就给你推荐一款用梅花手工窨（xūn）制的红茶，来自“昔物所”的梅花小种。
注：窨（xūn）制，是制作花茶的一种工艺，鲜花吐香、茶叶吸香，最终融合的过程。
梅花，采用的是清晨刚刚盛开的素心腊梅，花香清雅冷冽、浓而不艳。
因为腊梅只在冬季开放，花期又很短，所以这款好茶，一年也只能做一季。
茶叶，用的则是福建武夷山桐木村的正山小种，它享有“红茶鼻祖”的美誉，曾在16世纪风靡英国皇室。
而且，“昔物所”精心挑选的，还是正山小种中品质较高的小赤甘，采摘时只取一芽两叶，很是鲜嫩。
有了好的原料，自然也少不了好的手艺和丰富的制茶经验。
在制作这款梅花小种时，“昔物所”受到了福州非遗窨花工艺的启发，借鉴其窨制技艺，并由具有三十年制茶经验的老师傅亲自制作。
注：福州花茶窨制工艺，是指经过一系列复杂窨制工艺拼和，使茶品与茉莉花香交互融合后去花而成的制茶工艺。
其工艺流程大致为：茶坯与鲜花处理→窨花拌和→静置窨花或堆窨→通花散热→收堆续窨→起花→复火干燥→烘后冷却→转窨或提花→匀堆装箱。
这款梅花小种，前后需窨制2次，每次都要历经整整12个小时。让梅花吐香、茶叶吸香，一吐一吸，茶便有了花香的加持，分外迷人。
它没有将大量干梅花直接混入红茶之中，因为这样做虽有花香，但香不入水，浮于茶汤的表面，消散得很快，更不用说茶叶本身的品质了。
刚一打开茶罐，清幽的腊梅花香，混合着正山小种的茶香，扑鼻而来。
茶叶条索紧结油润，还略带金毫，是高品质的象征。
取一勺来泡，茶汤鲜艳，油润透亮。
呷一口茶水，滋味鲜爽甜润，花香鲜灵，茶味饱满幽长。
带着腊梅花香的正山小种，喝起来层次更加丰富，泡上六回，仍有余香，不管是送人还是自饮，都是不错的选择。
这次，“昔物所”还为喜欢梅花小种的朋友们带来了一个福利，即：一次入手两罐，可获赠手提袋一个。
注：活动时间为2022年1月18日~2022年1月20日。其中，手提带共200个，送完即止。
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腊月里的梅花含苞待放，制茶时需待清晨花朵自然盛开后，再采来和茶叶窨制。
此时的花香浓烈，散发的速度也较快，茶香和花香可以更好地融合。
小赤甘，则选自福建武夷山桐木村，这里是正山小种的发源地。
海拔在1000米以上，森林环绕，环境自然洁净，茶香自然、香气纯净。
每年五六月，茶农就会开始采摘茶叶，经过萎凋、揉捻、发酵、复揉、烘焙、毛茶、精制，一步步制成品质上好的红茶。
待入冬腊梅初开，便开始窨制带有梅花香气的正山小种红茶。
将茶与花充分混匀后，堆到13cm左右的高度，反复堆窨，让茶叶充分吸收腊梅的香气。
最后将茶摊开，散热凉放，再人工将干花筛除，进行摊晾、包装。
因为是手工制茶，有时也可能会有几朵腊梅遗漏在茶叶里，喝的时候，把腊梅干花取出就好了。
午后，泡一壶茶，读一本书，花香、茶香、书香萦绕，很是惬意。
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