观《马可·波罗游记》中的大元风貌，品《一馔千年》中的元朝风味
七百多年前，马可·波罗对父亲口中富庶的东方大国产生了强烈的好奇心。他踏上了探索之旅，中国的繁盛景象不断刷新着这名欧洲人的认知。一部《马可·波罗游记》让世界看到了崛起于东方版图的文明国度。1月13日19:30档，央视综艺频道和央视频将同步播出《一馔千年》第11期，“一馔千年”餐厅众人和本期食客尼格买提将一起寻味《马可·波罗游记》。
福州：
偶遇无羽怪鸡，一口肉中藏养生乾坤
马可·波罗的归国之旅和阔阔真公主的和亲之行恰有重合路线，二人一路做伴来到了福州城。元代的福州城往来互市，贸易遍及东、西大洋，马可·波罗赞其“凡生活必须之物皆饶”。那么他在这里看到了哪些趣事？尝到了哪些美食？
本期节目，沙溢打头阵，从游记中找到一则关于“无羽鸡”的记载：“其地母鸡无羽而有毛，与猫皮同。鸡，色黑，宜于食。”这“无羽黑鸡”就是乌鸡。在元代，乌鸡是饭桌上的常客。它颇得饮膳太医们的喜爱，经常被用来做菜酿酒。节目中的第一道美馔“生地黄鸡”，就是用生地黄和乌鸡做的经典药膳搭配。沙溢和小胖翻阅众多古籍，在《饮膳正要》中找到了乌鸡的最佳吃法：“不用盐、醋，唯食肉，尽却饮汁。”可见，这是一种很养生的吃法。
通过进一步的探索，餐厅众人发现，在元代，我国人多注重养生。太医忽思慧所撰的《饮膳正要》除了写有乌鸡的做法，还有各种养生菜谱；《寿亲养老新书》中说：“春夏秋冬，四时阴阳，生病起于过用。用之过耗，是以病生。”元代的养生理论涉及方方面面，对现代人来说同样适用。
杭州：
去逛市井集市，一道菜上聚八味真仙
马可·波罗耳聪目明，将杭州的风土人情记于心上，让世界对这里有了鲜活具象的认知。西湖边上矗立的马可·波罗雕像，是杭州人回馈于他的敬意。
有言道“入乡随俗”，来到了每星期都会有三天集市之日的杭州，马可·波罗也迷上了中国式赶集。他在杭州会与哪些美食邂逅？大厨刘强在古代生活小百科《居家必用事类全集》中找到了第二道美馔“聚八仙”。
菜中何以有仙？遥想元代“八仙过海，共赴蓬莱”的传说，这道美馔将八种食材比作八仙。菜品自身与仙山造型相结合，加以刘大厨高超的刀工，这道寄托了古代人民美好愿望的“聚八仙”就完成了。在中国，万物皆能讨个好彩头，这些吉祥寓意对于中国人而言，就像水之于鱼，天空之于鸟，空气之于人。我们赋予事物寓意，生活也就有了意义。
北京：
恰逢新年宴会，一碗汤里汇世界珍材
在马可·波罗抵大元后的一个新年，他来到了元大都，也就是700多年前的北京。大汗忽必烈举办了一场蒙古贵族最盛大的宴会：质孙宴。质孙在蒙语里是“颜色”之意，一切臣民都要身着同一颜色的衣服赴宴。由皇家尚食局操办的饕餮盛宴上，马可·波罗又会尝到怎样的美味珍馐？何春寰接力元代美食打卡第三棒，在元代药膳集大成者《饮膳正要》中，找到第三道美馔“马思荅吉汤”。
“马思荅吉”被称为天使之泪，其“味似椒而香酷烈”，是一种名贵稀有的香料，一棵树一年仅产100克。它和马可·波罗一样都是辗转于大洋彼岸的旅者：在爱琴海小岛上被割取加工，通过无数水手、商人以及旅僧之手一路漂泊来到大元港口，再经由税收官员和本土贸易商人，最后被送上元代贵族们的餐桌。何春寰现场拿出一小碟“马思荅吉”，满足了餐厅众人的好奇心。她最终做好的“马思荅吉汤”则是一道饭菜汤合一的佳肴，正符合了蒙古饮食的鲜明特点。
在信息相对闭塞的时代，许多人在长久的生活中，都是望着狭窄的一隅风景。《马可·波罗游记》就像是盛放于夜空的烟花，让世人看到了东方文明的灿烂，于是更多的人怀揣着对新世界和新事物的好奇心，开启了远方之旅。文化、贸易得以在交流中发展，世界开始流动。
本期节目的食客是尼格买提，他将扮演一位马可·波罗的神秘随从，他们之间又会发生什么故事？究竟是哪一道美馔承载着这段少有人知的往事呢？本周五19:30档，相约《一馔千年》，跟随马可·波罗的足迹，一睹700多年前元朝时期的中国盛景。
