公园的蘑菇不要采！375种城市蘑菇中，超七成有毒或用途不明
转自：南国早报客户端
近日，南宁市70多位蘑菇爱好者参与了一个以大型真菌为调查对象的公民科学项目，对15个公园开展了110次调查。在他们调查到的375种城市蘑菇中，可食用蘑菇仅占11.2%，超过70%的蘑菇种类有毒或用途不明。
蘑菇很有趣
“朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋。”这是蘑菇爱好者、广西大学林学院生态学博士生毛竹第一次接触鬼伞蘑菇时最大的感触。这种蘑菇一般晚上开始生长，到了白天就主动溶化成一滩黑水，来无影去无踪，所以被称为“鬼伞”。
作为城市蘑菇常见的类群之一，从外形上来看，鬼伞蘑菇个头不大，刚刚长成时菌盖一般呈钟表的形状，上面还有密密麻麻的灰褐色鳞片。随着时间推移，菌盖慢慢打开，伞盖上会流出像墨汁一样的黑色液体。毛竹说，鬼伞蘑菇化成黑水是为了产生孢子，进行后代的繁衍，这种现象“不恐怖，反而十分有趣”。
从那以后，毛竹开始了寻找蘑菇的旅程，草地上、林子里……他总能在这些地方发现不一样的惊喜。尤其在夏秋的雨后，各种蘑菇钻出地面，撑起可爱的小伞，一片生机盎然的景象。
雨后长得快
作为一种真菌，蘑菇的生长繁殖跟花草树木不一样，它们没有种子，只会产生孢子。孢子飞到哪里，哪里就可能生出菌丝。
由于菌丝不能合成营养物质，只能吸取土壤中的养分来生长，当天气比较干旱时，菌丝吸收不了多少水分，导致子实体生长非常缓慢。而当水分比较充足时，菌丝能快速吸收水分和养分，子实体也可以快速生长，所以雨后的蘑菇长得又快又多。
毛竹表示，城市大型真菌是相对容易忽略的生物类群，南宁市内就有很多大型真菌资源尚未进行详细的科学调查。在调查中，毛竹等人发现，青秀山风景区、良凤江森林公园、凤凰谷景区是南宁市15个公园中蘑菇最多的地方。
有趣的是，蘑菇作为一类肉眼可见、徒手可采的真菌类群，它们全天都在散发孢子。阴天或晚上的时候，用手电筒在菌伞下照射，能发现成千上万的孢子在散发，如同在跳舞一样。
多数城市蘑菇不建议食用
该调查项目由广西大学蒋爱伍教授团队发起，旨在调查城市生物多样性，发现藏匿在身边的有趣小精灵。调查发现，在南宁市城市公园里，最常见的10种蘑菇分别是裂褶菌、毛木耳、薄蜂窝孔菌、硬柄小皮伞、灵芝、白鬼伞复合群、纯白微皮伞、树舌灵芝、黄白雅典娜小菇、红贝俄氏孔菌。
南国早报全媒体记者了解到，在调查到的375种城市蘑菇中，可食用蘑菇占比11.2%，可药用蘑菇占14.67%。白参（裂褶菌）和毛木耳，是南宁市常见的可食用蘑菇，云南人常用白参来炒鸡蛋。而在本次调查中，城市公园里有毒的蘑菇占11.73%，且有62.4%的蘑菇用途不明。
人们总认为颜色越鲜艳的蘑菇毒性越大，但是毒蘑菇具有伪装性，并不能让人轻易判断是否有毒。在南宁市的城市公园中，最常见的蘑菇叫做大青褶伞，也叫ICU菇，它的颜色并不鲜艳，却是中国最常见的毒蘑菇之一，也是引起中毒事件最多的罪魁祸首。
据了解，华南地区存在的毒蘑菇种类有100多种，以致命鹅膏、大青褶伞和纯黄白鬼伞为主。其中，最有名的毒蘑菇为致命鹅膏，它被称为毒蘑菇中的“头号杀手”，一朵就可能造成脏器损伤，严重的可能致死。所以，广泛流传的“红伞伞白秆秆”并非绝对有毒，反而是那些看起来没毒，实际却有可能让人“躺板板”的“白伞伞白秆秆”更为可怕。
由于可食用蘑菇与不可食用蘑菇之间无法通过简单的辨识方法进行区分，且城市内生长的大型真菌往往容易被重金属污染，因此，专家建议市民，不要随意采食城市野生菌，即使遇见了可食用蘑菇，也不建议食用。