仓城又添新店！灌顶金包、茸酱焖肝……主打这些美味→
转自：上观新闻
清晨六点多，晨光熹微，仓城历史文化风貌区最西边的漕运楼就有了烟火气。食客陆陆续续进门，羊肉锅贴、灌顶金包、春韭鳝丝石锅饭、带鱼鲜滚粥……古色古香的饭厅里琵琶琴音袅袅，热气腾腾的早茶点心安抚着人们刚刚苏醒的胃口。虽然试营业才几天，但周边居民的诸多好评让老板顾敏敏悬着的心踏实了不少。
顾敏敏是松江本地人，上世纪70年代中期，还是孩童的他曾和家人在中山西路住过数年，对这条老街有着极深厚的感情。去年年底，偶然得知永丰街道为提升市民游览体验感，拟在仓城历史文化风貌区引进餐饮种类，打造“老城文化+餐饮”相融合的景区，他心里为之一振。“我是一名资深老饕，这些年走南闯北做生意之余，品尝了不少美食，还是觉得松江菜最地道，所以一直想在家门口做一家既有松江文化，又符合松江人口味的餐厅。”顾敏敏告诉记者，经过半年的考察，他决定以早茶为主再兴漕运楼，融合开发仓城菜系。
据史料记载，明清时期，仓城是松江府最大的漕粮仓储地和漕运始发地，200多年前，这里就有漕运楼，是专为漕运纤夫和船帮老大提供酒食的。其中，“赤烧小䱓”和“漕运头档”两道菜闻名遐迩，吸引了诸多文人墨客汇聚。于是，顾敏敏借古开今，和店里厨师反复试做，推出了以䱓鱼（指淡水养殖的暗纹东方鲀）为主材的“赤烧小䱓”和以狮子头为主材的“漕运头档”，肉质鲜咸味美，高汤醇香适口。盛菜的器皿也全部采用白瓷，处处匠心却了无匠气，低调之中显腔调。
顾敏敏介绍，店里所有的食材都是随时采买随时做，调味品则以家庭标准优选，确保菜品新鲜健康。一般早午市会持续到下午2点，早市含早茶和早酒，午、晚市会有独具本地特色的中桥面酱、茸酱焖肝、仓桥红酥水晶梨等仓城菜系，让游客在游完仓城之后，还能悠闲惬意地享受江南美食。
值得一提的是，上海仓城开发建设有限公司副总经理周霞告诉记者，除了刚刚试营业的漕运楼和今年夏天已经开业的大仓桥面馆，下个月，仓城老街还将有主打西式简餐为主的“仓城映巷”和主打日氏菜的“醉初”两家餐饮店开业，多元化的餐饮业态将给游客带来更加丰富的选择和完美的就餐体验。
文字、图片：贾丽
编辑：韩佳怡