元宵佳节吃汤圆，松江这家汤圆店一天卖了4万个
2022-02-13 22:02:07 - 媒体滚动
“老板，肉馅汤圆两盒，打包带走。”“花生和枣泥馅的还有吗？给我来两盒。”“五个黑洋酥的，在这儿吃。”临近元宵节，庙前街老街汤圆店内生意格外红火。
小小的店铺内，店员们一边忙着招呼顾客，一边加紧制作汤圆。只见他们手指不停翻飞，搓面团、滚面窝、装馅一气呵成，最后再一边旋转一边快速收口，捏成带有尖角的水滴状，一个个饱满的汤圆便落入了盘中，不一会儿就码满了一盘。
“我在这里吃了二十多年了。”家住附近的七旬老人钟仙龙是土生土长的松江人，也是店里的常客，几乎每周都要来吃上几次。“我就是喜欢吃这个，味道很正宗，好吃。”说话间，他点的汤圆已端上桌，“鲜肉和芝麻都是我们本地人喜欢的口味，软、糯、滑，不黏牙，馅肉鲜、嫩、多汁。”一碗下肚，钟仙龙又打包了12个生汤圆。“元宵节了嘛，带回去明天早上和家人一起吃。”他乐呵呵地说道。
“我们做的都是上海本邦特色的汤圆，个头比较大，每个差不多有一两，馅料以鲜肉、芝麻、枣泥、花生、荠菜肉、萝卜肉为主，都是新鲜现做的。”老街汤圆店负责人项新文介绍，他们的汤圆之所以受到本地居民们的肯定，一方面是传承了海派汤圆的做法，另一方面在选材上也较为讲究。“糯米粉是用糯米水磨出来的。肉用的是夹心猪肉，加上特制的配方，口感鲜而不腻。枣泥用的是无核枣，去皮打成泥。”项新文说。
除了受到本地市民的欢迎，不少企业也来店里预订汤圆作为员工福利。“一单都是几百个甚至上千个。我们在松江开了三家汤圆店，这几天一天要卖4万个左右。”项新文告诉记者，考虑到元宵节临近，顾客会更多，现在员工们都是轮班上岗，24小时不间断制作。
■文字编辑贾丽许萍
■栏目主编许萍