落实食品安全“两个责任”| 黄海粮油：落实主体责任 扎紧粮油质量安全制度“笼子”
转自：中国市场监管报
近日，市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），对指导企业深化落实食品安全主体责任、提高企业食品安全管理水平、保障食品安全具有重要的指导意义。
作为山东省粮油行业十大龙头企业、日照市重点工业企业，中粮黄海粮油工业（山东）有限公司以民生为本，严格落实食品安全主体责任，始终践行“产业链好产品”的质量安全理念，建立健全各项食品安全规章制度，严格加强原料采购、生产加工、物流仓储、产品发货等各环节全程控制，保证食品质量安全。公司设有专职的质量部门，负责人任食品安全总监。
为持续提高公司各部门各环节的质量与食品安全风险管控能力和水平，并结合《中粮油脂专业化公司质量安全风险控制大纲》的标准要求，中粮黄海对各个环节的质量与食品安全进行风险评估，制定管控措施，进行分级管控，建立网格化表格和风险地图，落实食品安全主体责任，提高员工对质量与食品安全风险的识别与防范能力，建立质量与食品安全管理创新举措。
在健全企业责任体系，完善风险防控机制等方面，中粮黄海开展了一系列工作，建立了完善的“日管控、周排查、月调度”制度，有效保证了企业食品安全主体责任的落实。
一是坚持依法治理，扎紧粮油质量安全制度“笼子”。第一时间出台食品安全负责人职责和食品安全员守则，修订食品安全检查制度等规章，建立完善的粮油质量安全检验监测制度，形成配套完善的粮油质量法规制度体系。压实粮油加工企业主体责任，切实把制度优势转化为质量安全治理效能。为推动整个产业链管理过程中食品安全管理的衔接与保障，在准入环节，该公司按照质量安全风险程度，将采购的原物料分为A类、B类和C类，对不同类别供应商实施分类、分级管理。验收环节，专业质检人员按照验收标准，牢把入库关。销售环节，建立食品进销存台账，实现产品全程可追溯。
二是坚持目标导向，完善粮油质量安全标准体系。优化客诉处理通道，将客诉与质量控制联动，做到见微知著，防患于未然。企业通过优化，实现生产全流程环环相扣、相互促进。
三是坚持严字当头，守牢粮油质量安全关口。推动企业各级食品安全管理人员履职尽责，压实企业主体责任，确保出了问题后找得到人、查得清事、落得了责，切实防范化解各类食品安全风险隐患，守住食品安全底线。同时加强粮油质量安全检验监测体系建设，提升检验检测能力，强化粮油质量安全风险监测，切实发挥对加强源头管理、把好原料油采购关、开展食品安全应急处置的基础性作用。进一步转变粮油质量管理理念和方式，树立主动监管意识，严防不符合食品安全标准的产品流入粮油市场和食品生产企业。为防范和消除风险隐患，定期全面开展食品安全自查。通过周报、月报和质量分析会的方式，定期回顾分析质量管理中存在的风险点，提出改进措施。
四是强化创新驱动，做好质量兴企文章。注重产学研用融合，加大质量安全、营养健康、粮油加工、机械装备等技术研发和应用力度。
五是严格深化《规定》落实，建立食品安全长效机制。充分发挥公司食品安全小组的作用，协调各方力量，把系统思维和企业主体责任有机统一起来，相互衔接、贯通协同，形成完整的工作闭环和长效机制。公司通过抓“核心部门”、重“管理岗位”、督“关键人员”，确保企业内部机制的长期性与稳定性，发挥企业领导这一关键少数的示范作用。通过食品安全总监、食品安全员等人员安排和“日管控、周排查、月调度”的工作机制，结合企业自身的规模、食品类别、管理水平等情况进一步细化相关人事安排和机制建设。
作者|平文
编辑|黄星蓉
监制|周山