浓缩全区幼儿园20余年集体智慧，黄浦区推出100种“宝宝营养水”配方
转自：上观新闻
这是一场发生在黄浦区每一个幼儿园的白开水“魔法”：春天，白菊、荸荠、芦根、桑葚唱主角；夏天，西瓜皮、金银花、冬瓜、绿豆一起来解暑；秋风起时，白萝卜、海带、百合、雪梨、陈皮、枇杷帮忙润肺防止“秋燥”；冬季来临，葱白、红枣、桂圆、黑米手拉手来暖身补气……
20多年前，黄浦区的幼儿园老师发现，在“喝水”这件小事上，不少幼儿都犯难——有的觉得白开水寡淡无味宁可当“骆驼”，有的在家养成了喝饮料的习惯，但饮料中过多的添加剂对身体无益。如何让孩子们爱上喝水、健康喝水？从那时起，一项名为“宝宝营养水”的研究在全区幼儿园陆续开始。经过20余年探索实践，今天，一本浓缩全区所有幼儿园集体智慧的《黄浦区宝宝营养水手册》发布。这本手册综合考虑了幼儿生长发育特点、季节气候特点、食材时令性、熬煮操作可推广性等要素，精选了100种营养水配方，分为春夏秋冬四季营养水以及明眸护眼、生津利咽、滋阴润肺、健胃消食、健脾祛湿、润肠通便、养血安神、驱寒保暖等防病保健系列八大营养水，不仅供老师，也供爸爸妈妈们参考使用。
巧设配方提倡“药食同源”
在幼儿园保健老师的岗位上，上海市保育工作室带头人、荷花池幼儿园林倩老师已经工作了26年。她记得，刚上班不久，她就和同行们开始了“宝宝营养水”的探究。出于口味和孩子脾胃的接受程度，大家决定根据“药食同源”的原理，避免使用中药材，而从常见食物中选取配方，用煮、泡、蒸的方法，保留最大营养功效。一些食品具有促消化、健脾胃的功效，瓜果蔬菜含有大量的水溶性维生素,通过水煮的方式更容易被机体吸收。此外，蜂蜜的甜、柠檬的酸、陈皮的香、姜汁的辣，这些都让水的口感更加丰富，让孩子品尝的时候更加有滋有味。
如今，在全区各所幼儿园，有的利用每天点心时间，为孩子们送上一杯暖暖营养水，有的每周设立“营养水日”，放上保温桶，让孩子们自己取用。
水杯里盛满的，不仅是水，更是教师们的巧心思。为了引起孩子们对喝水的兴趣，思南新天地幼儿园保健组老师李苗苗、盛佩华，选取花果五谷天然食材开发“七彩斑斓营养水”系列，比如黄澄澄的小米浆与甘蔗薏米水、红色火龙果苹果茶与洛神玫瑰花茶、紫色蝶豆花水与黑枸杞水，受到孩子们欢迎。
瑞一健康运动教育集团理事长、瑞金一路幼儿园园长吴超伦介绍，根据在园幼儿健康监测与运动情况分析，依据相关数据，集团依据不同体质的幼儿及不同季节运动特点，设计了既有适用于较大运动后补充各种微量元素的“能量水”、适用于体弱宝宝运动后饮用的“强健水”、夏季运动后适量补充盐分的“平衡水”，以及冬季运动后的“滋养水”。
为了增加适口性，南京东路幼儿园保健老师发现，葱白选用北方大葱的葱白，比一般的大葱葱白辛辣味少，会有一些甜味；白萝卜辛辣、苦涩的原因主要是萝卜皮，因此萝卜煮水前，先去皮，然后焯一次水，可以把一些孩子觉得的萝卜“怪味”去除。在制作蜂蜜柠檬水的过程中，学前幼儿园的老师总结出经验——煮水的柠檬一定要带皮，因为柠檬皮富含类黄酮，比果肉更有价值；柠檬要切小块或者薄片更容易煮出香气；煮完水后要多次过滤，将水中细碎的果肉分离出来，这样小朋友们入口的时候会更舒适。
潜移默化培养健康意识
20多年过去了，思南路幼儿园大班教师黄涵栎已经从一名当年喝“营养水”的孩童，成了带着孩子好好喝水的老师。在她看来，小小一杯营养水，潜移默化培养了孩子们的健康意识。幼儿开始对不同食材对健康到底有什么好处产生了好奇。老师将每天营养水的食材放在“放心餐车”上进行展示。红枣对身体有什么好处？山楂有什么作用？在老师鼓励下，孩子们根据自己感兴趣的问题形成不同小组，通过调查收集、资料汇总、小组讨论等方式寻找想要的答案。班级里呈现的《健康宝典》中，孩子们用图画的形式，记录了各种食材对身体健康的好处。在户外游戏时间，孩子们自己搭建“饮品店”，扮演“服务员”，制作“饮品单”，与同伴享受“营养水快乐时光”。如今，当班上有孩子咳嗽时，黄老师会听到小伙伴送上叮嘱：“你要多喝水，多吃点梨哦！”
在星光幼儿园，老师们设立了“营养水自助小站”，幼儿选择自己喜欢的营养水，自主品尝并提出建议，让幼儿做自己的健康守护者；开展“健康直播间”让幼儿自己了解营养水，担任小主播，推荐自己喜欢的水；孩子在线上与医生互动、提问对话。家委会成员、医生和学校的营养老师一起成为“健康合伙人”，助力有不同需求幼儿的健康成长。
编辑/孙冲
来源/新民晚报（陆梓华）