消费红包里“藏”着温州连锁隐形冠军
转自：温州新闻网
“家门口的连锁店这么多！”近日，不少市民朋友收到了一笔单位工会发放的500元数字人民币消费体验红包及其合作商户清单。一个消费红包已让人欣喜，但让人兴奋的还是，这份小福利里“藏”着一个又一个连锁隐形冠军、“榜一大哥”。
清单显示，在温州，十足便利店有637家、一鸣真鲜奶吧有505家、三姐妹早餐店也有75家。各行业连锁店隐形冠军、“榜一大哥”如雨后春笋般涌现，不断演绎越耕越甜的“地瓜经济”。
被连锁店“包围”的生活
“方便，并且在哪个店吃都是一样的味道！”昨天，在市区新城上班生活的陈瑶深有体会。周一到周五的每天早晨，陈瑶总要到位于宏源路的三姐妹早餐店里喝上一口豆浆，吃上一碗糯米饭，正式打开新的一天。而在周六、周日，她则和家人走进家门口的三姐妹早餐店，坐在中式椅子上，面对着花格窗，在富有传统气息的店堂里慢悠悠地吃起来。
到了中午或傍晚，陈瑶的选择更多。漫步新城大道，餐饮连锁店肯德基、强能鱼圆、天天中、秦味观、金太子、永和豆浆、十八家面馆等，一家接一家迎面而来，中西快餐、各种滋味应有尽有。
如果另有消费需求，想买零食可去分布新城大道两侧的十足便利店、老婆大人连锁店，想喝酸奶可去一鸣真鲜奶吧，想吃甜点可去阿哆诺斯、桂新园连锁店，想买饮品可去古茗、蜜雪冰城连锁店，想买水果可去诚信果林连锁店，想买药可去一正药房、布衣大药房、张济堂药房连锁店，想找地方住可到瑞都连锁酒店。
这份数字人民币合作商户清单上还显示，在温州，强能鱼圆连锁店至少有33家、天天中连锁店至少有19家、十八家面馆连锁店至少有14家、金太子连锁店至少有7家、老婆大人连锁店至少有67家、阿哆诺斯连锁店至少有16家、诚信果林至少有28家。十足便利店、一鸣真鲜奶吧、三姐妹早餐店、强能鱼圆连锁店，分别是便利店、甜点饮品、中式早餐、中式面食类门店数的“榜一大哥”。
陈瑶感叹，不知不觉中，我们的生活已被这些连锁店所“包围”，我们可以很方便地享受有质量的商品和服务。
本土连锁品牌发展迅猛
在温州几乎每一个商圈都有肯德基、麦当劳连锁店的身影，但这几年本土中式快餐连锁品牌发展迅猛，甚至开始在重要商圈和肯德基、麦当劳连锁店等“如影相随”。昨天，在温州时代广场，有一家开了多年的肯德基连锁店，有十几位顾客在用餐。在距它不到100米处就有一家天天中连锁店，西红柿炒蛋、鱼香肉丝、梅菜红烧肉……一盘盘小菜整齐放在保温的配菜台上供客人选用，一到中午12点，店内就坐满了顾客。
中式快餐连锁品牌田野中还十分注重打造企业IP，每年和三星米其林总厨联手举办核心菜品酸菜鱼发布会，来提升企业的影响力，加强企业的辨识度。清单显示，田野中连锁店至少有33家。
除了米饭，温州人也很爱吃面食，面总管万源路连锁店有关人士说，他们一年能卖出300万碗面。十八家面馆也表示，他们的明星单品炸大排面一年能卖出70万+。
此外，温州本土的连锁品牌之间也逐渐呈现了长江后浪推前浪的变化。2020年5月，退役伤残军人蒋培鑫来温创业，2020年9月20日，他在瓯海区娄桥街道开出第一家门店，结果生意火爆。现在，他建立了标准化工厂，打通前后端供应链，打造智能化高标准的工厂流水线，降低人工成本，保证食材供给安全，在温州市场打响了“舌尖安”品牌，目前已在市区开出了48家连锁店。
有关清单还显示，2019年成立的瑞安快餐连锁店粮粮驾到，至少有14家门店，现在仅比天天中连锁店少5家，其中还有3家温州市区门店，可见其进军温州市区快餐市场的布局思路。
多类型连锁品牌不断涌现
肯味你、我的鸡笼……乍一听这些连锁店的名字可能还摸不着头脑，这些不断涌现的富有创新因子的连锁店，其实都是和吃的有关。
有关清单显示，我的鸡笼连锁店至少有4家。该连锁店是一个线下线上打通的土鸡蛋供应平台，消费者花129元在平台线上“认养”一只母鸡，就能以成本价买到360枚可溯源的土鸡蛋，一旦用户购买数量超过360枚，可按原价购买，或再认养一只母鸡，而当用户不想吃蛋的时候可停止养鸡。
“除了吃鸡吃蛋外，用户还可以付费购买虚拟食物，喂养你的母鸡，让它生更多蛋，或者可以顺走好友的鸡蛋，当然，还可以去养鸡场实地体验捉鸡的乐趣。”我的鸡笼连锁店创始人陈金余表示，鸡场装有监控装置，客户可随时通过网上直播察看养鸡场现况。可以说，我的鸡笼连锁店开辟了“农业+互联网”的新赛道。
同样，开辟了新赛道的还有一鸣食品销售有限公司。有关清单显示，在温州，一鸣自动售卖机共有600余台，可接受数字货币。
有关清单显示，肯味你连锁店至少有47家。与老婆大人连锁店卖全国各地的零食不同的是，肯味你连锁店主打销售本土的零食和传统美食。一走进店内，就可看到篮子里装的一盒盒贴着“民间吃货”的本土零食，永嘉老娘卤翅尖、文成五香干、瑞安胖子麻油鸡等，琳琅满目。拐个弯还能看到包子、手撕鸡、卤猪蹄等。
“老婆大人连锁店可能只会卖零食，但我们除了零食还会卖早点以及温州各地的传统特色美食，我们主打的是要做温州人自己的零食超市。”位于鹿城区宏源路的一家肯味你连锁店店主透露，他们单日营业额最高可达5000元，可见其受欢迎程度。
走出温州成为“四大天王”
不少细心市民发现，有蜜雪冰城的地方就会有一家正新鸡排。在连锁江湖，温州人掌控的正新鸡排、华莱士，和蜜雪冰城、绝味鸭脖并列为万店连锁餐饮品牌“四大天王”。
正新集团董事长陈传武是温州鹿城人。2000年，陈传武在瑞安开出第一家正新小吃店，售卖关东煮、烤肠、炸鸡等多种小吃。当时由于小吃品类较多，原料采购、加工、储存等环节复杂，难以保证口味。2012年开始，正新连锁店开始在产品上做减法：只保留鸡排、烧烤类和饮品类，并将名字从“正新小吃”改为“正新鸡排”，同时选择公交站头、医院、学校附近等人流较大的地方开设连锁店。
2017年7月，正新连锁店突破10000家，是快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌，让整个小吃行业都为之一震，这个数字超过了肯德基与麦当劳在中国深耕多年的连锁店数量之和。
2019年，陈传武将温州市正新供应链基地落户鹿城仰义。目前，正新集团在全国拥有50多个配送中心，2万多家连锁门店，年销售额达300多亿元。
另一个“天王”，由苍南华怀余和华怀庆两兄弟创立的快餐连锁品牌华莱士，早在2015年华莱士的国内门店数量已超过肯德基，并于2016年成功上市。2019年，华莱士连锁店数量就是肯德基的两倍。
与正新集团陈传武一样，华氏兄弟也将浙江华莱士供应链基地项目落户家乡。温州连锁巨子不断演绎着越耕越甜的“地瓜经济”。
有关经济专家认为，在温州，连锁品牌有着健康生长的土壤和优渥的营商环境。并且，温州人在市场拓展方面思维敏锐，喜欢抱团发展。相信还会出现更多的连锁“天王”“榜一大哥”。
今晚潭
让更多藤蔓长出更大地瓜
对于与老百姓民生相关的地瓜经济，就是身边的连锁经济，特别是餐饮和零售服务机构的连锁。温州人早期以工业的地瓜经济而举世闻名，中国鞋都等众多国字号，就是温州地瓜经济茂盛的藤蔓、累累的果实。
到了消费经济时代，温州人又奉献了一大拨的商业连锁。有跟传统小吃有关，如鸭舌、鱼圆、糯米饭等，也有一些是改造了西式快餐的本土品牌，他们从温州出发，扩展到全国各地，其连锁店数量甚至还超过了世界知名品牌，形成了全产业链的封闭运行独特模式；也有完全体现了温州特色，虽只在温州地区流行，但已经融入了温州人日常生活，两者都能体现了温州人在商业上成功运作和发展理念。
温州人有着遍及世界的温商网络，这个网络就是地瓜经济的藤蔓，部分的藤蔓已结为果实。我们可以充分利用温州人的社会网络、市场网络，尤其是创新网络，进一步针对90-95后群体的消费品进行创新开发，进一步加大对互联网时代下新商业模式等探索。
我们期待源自温州的藤蔓长出更多丰硕果实，助力温州高质量发展。
张一力 （温州大学商学院教授）
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