控血糖，低 GI 食物真的那么神奇么？答案来了
2023-05-13 12:04:56 - 丁香医生
食物血糖生成指数（GI），可以反映食物摄入后对人体血糖的影响。GI高，说明进食后，血糖会迅速升高，之后迅速下降。
那么，尽量吃低GI的食物，可以控制血糖吗？
可以。GI低的食物可以明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，利于餐后血糖控制。长期吃GI高的食物，血糖也将长期处于一个较高的状态，促使胰岛素分泌持续增加，最终损害胰岛β细胞的结构和功能，导致胰岛素分泌的绝对或相对不足，最终导致糖尿病。
因此，饮食治疗是控制血糖最基本、最有效的治疗措施之一。糖尿病病人每天必须保证每日饮食规律，且应保证一定量的主食的摄入，有利于体内胰岛素代谢的稳定。
而GI简单易掌握，只要比较GI的大小就可以帮助糖尿病人选择主食，从而有效控制餐后血糖，有利于血糖的稳定。
但生活中，主食易控，小零食难防。诸如苏打饼干、汽水、巧克力这样的小零食，你是否知道哪些是升糖指数比较高的呢？别一不小心没忌口，影响自己的健康。
下面准备了一个关于零食GI的科普小测试，希望能帮你掌握常见的低GI零食。测试结果页附赠：200多种食物的升糖指数。
百科作者
张露丹 四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学硕士研究生
审核专家
吕晓华 四川大学华西公共卫生学院教授