速冻丸子到底是用什么做的？这2种劝你别买！伤肝肾、毁血管，“猫腻”实在太多
贡丸、牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、蟹棒……这些风味众多、形态各异的速冻丸子，因为口感好、价格实惠，深受吃货们的喜爱。不仅是火锅，麻辣烫、关东煮等美食中，也经常能见到它们的身影。
不过，在大口朵颐的同时，速冻丸子的安全性，也成为大家关心的话题。传言称“丸子里根本没有肉，都是淀粉”、“一颗丸子里有20多种添加剂，不能吃”，事实究竟如何呢？
实际上，这类丸子有一个专属名词叫“仿生食品”——即通过食品技术手段，用普通食品模拟出天然食品的营养、风味或形状。速冻丸子中的肉含量的确很少，遵照商业部发布的标准《速冻调制食品》的规定：
◎含有鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉的肉糜类制品或者调味水产品，猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉含量≥10%；
◎含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜类制品或者调味水产品，蟹肉、牛肉、羊肉的含量≥8%。
因此为了改善口感，丸子中往往需要加入胶类、磷酸盐类、增鲜剂、防腐剂等添加剂。但大家也不用对此过于担心，只要其使用量符合国家标准，完全是可以放心食用的。而购买速冻丸子时，真正要注意的还是以下两点：
1
钠含量
丸子加工过程中会加入盐、磷酸盐保水剂，所以钠含量不低。比如：市场上某品牌的鱼籽包钠含量高达1010mg/100g，一个鱼籽包大概20g，也就是202mg的钠，盐约0.5克。
一次吃十几个，还要蘸点酱料，再来口汤，这一顿火锅下来每日摄入盐很容易就超标了。而长期摄入过多的盐，会增加患高血压、心血管疾病及肝肾疾病的风险，对本身有慢性病的人群，更是不利于病情的控制。
2
脂肪含量
不少丸子咬开后，它的横断面会滋滋冒油，这就是隐藏的“热量炸弹”。在营养成分表中，每100g丸子的脂肪含量可能在20g以上；另外，这些脂肪还多是饱和脂肪，长期过多食用对心血管的威胁更大！
所以，自己购买丸子时，尽量选脂肪更低、钠含量更低的；也可以用家里的材料自制肉丸子，吃起来更健康。
（我是大医生官微）