“河套美食大赛面食争霸赛”火热开赛
转自：草原云
7月11日晚，巴彦淖尔市临河区黄河湾步行街游人比肩、蒸气升腾，河套美食大赛面食争霸赛正在这里火热开赛。
和面、揉面、拉面、煮面……比赛现场，来自全市各大面馆的12名参赛选手动作熟练，一堆堆雪白的面粉，在一位位拉面高手的操作下，面条变得十分“乖巧”，时而成团，时而成条，引得围观群众连连赞叹。
比赛现场。薄金凤摄。
台上一分钟，台下十年功。赛场上的功夫何来？“想做出好面必须下功夫，不是一朝一夕之功。”参赛选手张和平制作拉面近40年，他告诉记者，面的质量决定拉面的口感，多年来，自己一直坚持用优质原料和传统工艺还原巴彦淖尔味道，收获了很多顾客的认可，未来他将继续把这份事业做下去。
“黄河北，阴山南，八百里河套米粮川”。地处北纬40度全球农作物种植黄金带的巴彦淖尔，是国内特有的优质小麦种植基地，这里土地肥沃，灌溉便利，清朝时期吸引了大量山西、陕西移民“走西口”，两大面食之都的移民带来的手艺和河套小麦交融汇聚，塑造了巴彦淖尔人对面食的独特品位。这里面食种类繁多，民勤拉面、山西削面、红烧牛肉面、莜面鱼鱼、臊子面、羊肉面、焖面……在巴彦淖尔，总有一碗面能够满足你的味蕾。
市民排队品尝。薄金凤摄。
“我追求的是家常口味，选用河套优质白面，加蒿籽，配合河套猪肉臊子，争取做出妈妈的味道。”参赛选手魏文龙说。
“刚尝了这里的羊肉面，味道很好，这几天准备带家人去店里尝尝。”安徽游客吴文轩对现场拉面的味道赞不绝口。
比赛现场。薄金凤摄。
制作结束后，评委按照口感、色泽、手法、创意等方面进行综合打分，经过激烈角逐，最终评选出了传承奖2名、创意奖4名、河套地道名小吃6名。“我们一共举办3场面食活动，通过深入挖掘河套地区风味特色面食，进一步激发河套地区面食业的传承、创新和发展热情，全面展现面食制作水平，进一步激发河套地区面食业传承、创新、发展的热情，弘扬河套特色餐饮文化。”内蒙古盛北极光传媒有限公司负责人汪洋介绍。
据了解，临河区结合第25届消夏文化艺术节系列活动，围绕“百变面食”开展一系列活动，旨在通过“传统文化+美食”的形式，促进消费活动，激发市场活力，将“河套美味”打造成一张亮丽名片，进一步推进餐饮行业发展，为高质量旅游美食城市建设提供保障。
内蒙古日报•草原全媒记者：薄金凤
新闻编辑：郭娜