为啥香蕉成了运动员的“能量包”?
转自:中国消费者报
在刚刚结束的巴黎奥运会上
运动员中场时吃香蕉
一度成为热议话题
香蕉为何成了运动员的“能量包”
来看看相关领域的专家如何解读
为什么运动员喜欢在比赛时吃香蕉?
中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授接受《中国消费者报》记者采访时解释说,运动前后适时补充碳水化合物,对维持高水平体能非常重要,而香蕉碳水含量较高,消化负担相对也较低,特别是香蕉中的碳水化合物类型丰富,既有葡萄糖、果糖等快吸收的糖分,也有慢消化的淀粉,还有抗性淀粉。香蕉的血糖指数比面包馒头米饭也低得多,能持续而稳定地释放葡萄糖,而稳定的血糖水平对比赛时的平稳发挥很重要。
香蕉内富含镁和钾。在比赛过程中,运动员无论精神还是身体都处于高度紧张状态,极易流失电解质,影响肌肉灵敏度,导致肌肉痉挛,而钾元素有助于维持正常的神经和肌肉功能,减少肌肉痉挛发生;镁作为一种重要的矿物质,则有助于缓解压力,稳定情绪,对抗紧张和焦虑。此外,香蕉富含的多酚类物质,抗氧化能力较强,能对抗运动员高强度运动时,身体产生大量自由基导致的炎症反应上升,帮助身体维持代谢平衡。
所以,食用方便快捷又有较好饱腹感的香蕉,自然轻易就能赢得运动员们的青睐。
普通人能像运动员那样吃香蕉吗?
对于大多数运动量不大的普通人
吃香蕉就不能向运动员“看齐”了
按照《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入200—350g新鲜水果的标准,1支中等大小的香蕉的果肉即超过100克,200克香蕉果肉的热量值相当于大半碗米饭,高于大部分水果,所以应酌情适量食用。
👉对于减脂期的人来说,香蕉富含碳水化合物,可以用少量香蕉替代饼干点心作为加餐,但香蕉的蛋白质含量过低,用香蕉替代一部分主食有可能造成肌肉流失。
👉对于糖尿病人来说,香蕉的血糖指数低于米饭和馒头,可以少量吃,但不建议用它代替其他多样化的水果,因为香蕉中的维生素C、胡萝卜素和花青素含量均很低,在水果中的营养素密度排名也较低。
👉对于胃肠功能较弱的人来说,要注意少吃香蕉,特别是不要饭前吃,也不要吃未熟透的香蕉。未成熟的香蕉里单宁含量较高,会刺激和伤害胃肠黏膜,不利于预防和缓解便秘。
又直又长的“激素香蕉”吃了“性早熟”吗?
坊间有传言称
“又直又长的香蕉是打了
化学药水的激素香蕉
圆圆弯弯的香蕉才是自然成熟的”
这是真的吗?
中国热带农业科学院南亚热带作物研究所段雅婕副研究员在接受《中国消费者报》记者采访时说,香蕉果形的弯与直,与激素无关,它主要取决于香蕉的品种和生长的位置两个因素。
尽管香蕉的弯与直与激素无关
但是商品化的香蕉储运过程中
确实要用到激素
香蕉是亚热带水果,不适合远途储运,所以一般都是待香蕉未完全熟透、质地较硬时采摘,然后在投放市场销售前人工催熟。
香蕉催熟方法有很多种,包括乙烯利催熟法、熏香催熟法、混果催熟法等,而网络上诸如“催熟的香蕉会导致性早熟”“香蕉催熟激素致癌”之类不定期露头“吓人”的传闻,大都源于人们对乙烯利催熟法的误解。事实上,乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂,植物生长调节剂只作用于植物细胞,不会给人体生长发育带来负作用。
权威实验结果显示:按照国家标准,每千克农作物的乙烯利残留不能超过2毫克。按照目前市场上通用的稀释400倍的40%乙烯利的香蕉果皮中乙烯利残留是0.292毫克,果肉中的残留量只有0.01毫克,大大低于国家限量标准。实验还证实,浓度过高的稀释液,会给香蕉造成损伤,所以人们也不用担心销售者会过量喷洒造成超标。
“香蕉辐射”能伤人吗?
香蕉有辐射?
这个听起来很像谣言的说法
却是真的
科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说,香蕉钾含量,大部分的钾对人体是有益的,但是有很少量的钾有放射性的钾-40。一根普通大小的香蕉中大概有半克钾,因此每秒钟大概会发生15次放射性衰变,听上去好像很可怕,但这点剂量不会给人带来什么危险。
阮光锋解释说,科学上有个名词叫“香蕉等效剂量”,是用吃了多少根香蕉来衡量人每天所受到的辐射量。以拍摄胸片为例,拍摄一张胸片的辐射剂量大约是0.02msv(msv,毫西弗或毫希沃特,辐射剂量基本单位之一),相当于一口气吃了200根香蕉所受到的辐射。中国大陆地区天然辐射源对成年人造成的有效剂量平均是2.3msv/年,照此计算,人一年吃100万根香蕉才会有明确的辐射风险。所以,“香蕉辐射”是根本伤不了人的。
中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/中国消费者报·中国消费网
记者/李建
编辑/李晓雨