减产！宁波人爱的时令山货“紧俏”上市，今年价格…
转自：宁波晚报
9月7日，临安山核桃正式开杆，意味着今年的山核桃季就此开始...
每年9月，余姐总会赶在白露前回老家，准备上山打核桃。“余姐回老家了！”短短6个字，是“吃货群”里心照不宣的默契，懂的人已经忍不住咽下口水。
不忘来时路，助力乡村振兴。余姐作为土生土长的临安人，家里开了十余年炒货店，所以对小核桃颇有研究。原料要求极为考究，中国山核桃第一镇——昌北岛石镇的。这里海拔四五百米，树龄长，气候佳，小核桃生长环境最优。
余姐家的余季山核桃2020年在甬上好物商城首次上线就“圈粉”无数，至今已有五个年头。为了尝上每年秋天的第一口鲜，早早就会有不少小伙伴来预订，有不少小伙伴还会一直回购到过年。
从这周开始，余季山核桃终于可以批量上市啦，还特别推出了定制礼盒装，吃货们心心念念的好味道又回来了！
余季山核桃，坚持选用当季新货，现做现发，生产日期一般不会超过1周。因为这样更能突出它的美味，也不辜负大自然的馈赠。
比起市面上大部分24个月以上的产品保质期，这款山核桃的产品保质期只有8个月。
余季临安特级小核桃仁
2024全新上市
余季临安特级小核桃仁220g 115元/2罐
大颗饱满的纯肉，小饿小困，看剧聊天，抓起一把塞进嘴里，超级解压！
余季临安特好剥小核桃
2024全新上市
余季临安特好剥小核桃210g 99元/3罐
无需工具即可手剥，轻轻一按，果肉轻轻松松跳出来，香的很！很适合爱自己开壳的资深吃货。
余季临安山核桃尊礼款
2024全新上市
余季特级小核桃仁2罐+特好剥小核桃
3罐礼盒 229元
国庆中秋双节临近，走亲访友，馈赠佳品，送人倍儿有面儿！
余季临安山核桃宋韵款
（多种搭配可选）
新款宋韵礼盒也是满心欢喜，5-6罐可随意搭配。
长在石头缝里的“野味”来之不易
余季山核桃的原料来自“中国山核桃第一镇”的昌北岛石镇，平均海拔500多米。
余姐说：“过年可以不回家，打山核桃一定要回家！”在外工作的临安人这几天纷纷请假回家，家家户户无论男女老少，浩浩荡荡涌入大山，仪式感堪比过年。
老底子采摘都是用竹竿敲打，成熟的山核桃树有十几二十米高，人需要爬到树上，用双脚支撑。
有的山坡甚至达到60度，别说爬树打核桃，一般人要上山都难。危险系数达到“当地政府给上保险”的程度。
余姐的叔伯们算得上打山核桃的个中高手，依然不敢大意。系上安全带麻利上树，“用的是巧劲，太用力会伤到来年的核桃枝芽。”杆起杆落，山核桃果实“窸窸窣窣”顺着陡坡滚落而下。
树下，身手灵活的婆婆阿姨们，还得有眼力劲儿，熟练地将散落在山坡上的山核桃捡到布袋中。“常常一整天都要猫着腰，到了晚上，累得腰都直不起来。”
10斤青皮核桃，难出1斤核桃仁
新鲜采收下来的山核桃，机器“脱蒲”后要立刻投入秋晒中。“幸好今年白露后有几天好天气，倘若晒日头‘偷懒’，味道就没那么香。”
取一大缸山泉水，把山核桃倒进去，这叫浮选。在外行人看来相差无几，行家才能精准判断其中几毫米的区别，筛选出果实饱满的山核桃进行炒制。
想要吃到新鲜地道的山核桃，除了有好原料，还得有靠谱的炒货厂。
“刚创业那会，前前后后花了1个月，在临安大大小小炒货厂奔走试吃，好不容易才挑选到有资质保障、环境条件过硬，擅长加工小核桃肉的炒货厂，这一合作，就是15年。”
余姐回忆，小时候吃的山核桃没那么多调味，有“果子本身的香气”。
余季山核桃坚持“儿时味道”，100斤核桃只用8斤盐糖调味，不含任何添加剂，“像自家炒菜一样，追求健康尽量少糖少盐。”保留了山核桃的本味，颗颗饱满，口口酥脆。
最后一步筛选、挑拣、装罐则由余姐的父母亲自把关。老两口都上了年纪，但对于挑山核桃这件事尤为“执着”，“不容许一颗达不到标准的核桃肉卖出去！”
打10斤青皮核桃，最终上市的不到1斤山核桃仁。
山核桃小年 “紧俏货”上市
今年是岛石等主产区的山核桃小年，经过“暴力梅”和极端高温的双重考验，很多树上没什么核桃，今年产量同比减少30%以上。
据了解，当前山核桃干籽的收购价预计比往年贵了30%，这也意味着炒制好的成品山核桃市面售价会涨，而且涨幅会不小。有需求的家人们，下手要快，可得抓紧哦!
