环球农业讲堂｜食鲜：山楂
2024-10-23 14:09:05 - 环球网
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山楂，又名山里红、红果等，为蔷薇科山楂属落叶乔木。唐宋时期《本草图经》有云：“三月开白花，随便结实。其味酢而涩，采无时……他处亦有，而不入药”。
山楂树皮粗糙，暗灰色或灰褐色枝叶间有时会有长约1-2厘米的刺。山楂花期为每年5-6月，花瓣为白色，花药粉红色，果实在9-10月成熟，呈深红色，近球形或梨形，表面带有浅色斑点。其种子坚硬，透水性差，有休眠性，这种小乔木适应性非常强，喜欢凉爽湿润的环境，既耐寒又耐高温。
我国山楂栽培历史悠久，早在春秋战国时期的《山海经》中便有记载。山楂也是我国重要的经济树种之一，广泛分布于我国长江以北和陕西以西的地区。山楂果实不仅色彩鲜艳，而且风味独特，酸甜适中，深受人们喜爱。
我国幅员辽阔，不同地域生产的山楂品种各具特色。河北省承德市兴隆县被誉为“中国山楂之乡”，当地所产山楂具有果面光泽、颜色艳丽、含糖量高、糖酸比适宜等特点，其中“兴隆红”品种最为著名，深受消费者喜爱。河南新乡辉县市，是中国五大山楂产地之一，“豫北红”和“红孔杞”，这两个品种有果实大、色泽鲜艳、果肉厚等特点。山东省临沂市费县、平邑、沂南等地的“沂蒙山楂”，号称“北方珍品”，山楂品种主要有大棉球、大金星等，果实较大，外观鲜艳动人，果肉细腻柔软，酸甜适度，且不易生锈，具有产量高、品质好、耐储存的特点。
山楂果实可生食，也可经人们妙手加工成多种美食。山楂加工制品丰富多样，糖葫芦、山楂糖金糕、山楂果丹皮、山楂蜜饯、山楂片、山楂脯等，因口味丰富而深受人们喜爱。山楂含有丰富的维生素及有机酸，此外，它还含有丰富的蛋白质、氨基酸及钠、钾、锰等矿物质。适当吃山楂及其制品有健胃消食，改善睡眠的效果。（武玉婷）