ChatGPT大火，人工智能会不会取代酒业“老工艺”“老师傅”？
川观新闻记者张明海
ChatGPT的大火引发人们对人工智能的极大兴趣，也引发了各行业的热切关注。那么，在人工智能时代，酒业的未来又将会是什么样？
2月22日，在海南省海口市举行的2022酒业创新与投资大会上，这一话题吸引了与会专家的热烈讨论。
传统并不“传统”
酒业已开始与数字化进行融合
酒业，特别是白酒生产，是一个传统的行业。波士顿咨询公司董事总经理、全球合伙人丁佳川表示，作为一个传统产业中的传统产品，酒并非一般意义上的消费品，它同时还是各行各业社交中的传统纽带。
然而，传统并不“传统”。华为云首席数字化转型官苏立清表示，数字化已经是当前各行业转型发展的一个趋势，白酒行业同样不例外，“酒业的数字化，正是我们当前看到的一个新的方向。”
苏立清介绍，一些酒企通过搜集用户画像、大数据识别来进行数字化的营销。同时，数字化在经营管理中也得到应用，酒企开始从“传统的报表管理”到“流程数字的建设”，使得经营效率得到提升、管理风险得到降低。
他进一步举例说，一些酒企门店也在开始探索用数字化手段进行管理，“比如，客户在哪些区域停留时间比较长，对哪些商品更感兴趣等等，对于这些信息进行一个数字化的把握，就可以实现精准营销。”
人工智能重在赋能
并不是要取代传统工艺和“老师傅”
苏立清曾经参与过多个酒企的数字化转型。他发现一些酒企存在担忧：人工智能是不是要取代酒业中的传统工艺？
对此，丁佳川表示，这样的担忧是正常的，“与其他产业不同，酒的生产，特别是白酒生产有其独特的酿造工艺，有属于各自的文化沉淀和符号。”
浪潮工业互联网股份有限公司副总经理商广勇也持相同观点，“人工智能绝对不是要颠覆我们的传统技艺和酒文化，它重在进行产业赋能。”
苏立清也认为，人工智能并不是要替代“老师傅”，而是要通过数字化手段来帮助产业发展，从而实现酒业产量的提升和品质的提高。
如何为白酒产业赋能？以酿酒为例，数字化手段可以提供很多帮助，“酿酒过程中，车间里温度是非常高的，‘老师傅’是非常辛苦的，在酿造过程中，可以通过传感器来采集大量温度、湿度等有效数据，来形成数字化手段与传统技艺的融合，帮助‘老师傅’推动酿酒品质的稳步提升。”苏立清说。
走出认识上的误区
让酒业更深度拥抱工业互联网
尽管酒业已在探索数字化转型，但现实中一些误区仍然存在。
首先，是一定程度上的“数据孤岛”。
“实际上，不仅仅是在白酒产业，在很多行业都不同程度存在着‘数据孤岛’。”商广勇介绍道，“简单来说，就是你建一个信息系统，我建一个信息系统，有些企业内部还建有不同的信息系统。”这样一来，不仅造成了建设上的浪费，还一定程度上形成了“壁垒”，无法形成互联互通，阻碍企业和行业的整合发展。
同时，还有片面的“技术论”认识。
“拥抱工业互联网，拥抱新技术，并不是技术部门一家的事情。”苏立清表示，在一些酒企，技术部门的数字化转型在进行，但业务流程的数字化却没有同步跟进，造成二者一定程度上的分离。
苏立清建议，在数字化转型的过程中，酒企应同步开展业务方面的数字化转型，建设面向未来的业务流程架构。他同时强调，一定要高度重视数据标准的建设和梳理，“我们都知道，ChatGPT本质上是基于互联网的海量数据。只有我们今天种下数据这个人工智能的种子，未来才会在人工智能上开花结果。”
商广勇还非常看重行业之间的协同。他表示，打破“数据孤岛”，不要局限于企业内部的数字化和信息化，还要关注整个行业的数字化，“只有打破‘数据孤岛’，实现行业之间的协同，才能推动整个酒业的持续高质量发展。”
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