传统元宵节美食吃出新感觉!手工元宵、粗粮汤圆你更Pick哪一种?
西部网讯(记者李典晴实习生田家瑞)临近元宵节,不同口味的元宵、汤圆再次成为节日市场“主角”,西安各大超市也迎来元宵节销售高峰期。记者走访发现,大、小商超包括餐饮店、蛋糕店均加大了元宵、汤圆商品备货,价格与往年持平,传统的黑芝麻、花生口味依旧是大众的心头好。同时记者发现,元宵产品卖点除了新奇口味,也出现了向“面皮”制作上转移的新特点,这使传统美食吃出更多新感觉。
老字号手工元宵持续走俏
俗话说“北滚元宵,南包汤圆”,体现了我国南北方对于元宵这道节庆美食的不同偏好,更有嚼劲儿的石磨元宵是北方食客的首选。临近元宵节,西安大皮院彦彬元宵更是受到了不少民众的追捧。
22日上午,彦彬元宵店门口已经排起了数十米的长队,即便下着大雪,食客们也热情不减。记者看到一摞摞装有元宵的箱子从彦彬元宵店门口一直摆到店内,购买元宵的市民络绎不绝,口味有黑芝麻、花生仁、山楂葡萄干、五仁、玫瑰核桃仁,两盒一斤,可以混装。不少消费者一次性购买了三到五斤。
排了一个多小时队的宋女士告诉记者,自己是老西安人,更爱吃这种传统的手工元宵,馅料多而且很容易就能煮透,现做的元宵新鲜,排一次队多买点也给亲戚朋友带一些。
彦彬元宵主管马女士告诉记者,这些年元宵价格都保持在一斤34块钱左右,(一斤)大概30个元宵,这三天大概卖了有三四千斤。
顾客买手工元宵,看重的是一个“鲜”字。马女士介绍,店里有20个老师傅在做手工元宵,做的最久的一位老师傅已经有了二十年的制作经验了,在元宵制作中也坚持“三鲜”——馅料新鲜、面粉新鲜、(元宵)呈现在顾客手里很新鲜。
“我们的元宵从师傅制作完成到顾客拿到手的时间不超过10分钟。”马女士说
除了打包回家煮,店里的“炸元宵”也颇受顾客欢迎。炸好的元宵会变得两倍大,外壳酥酥脆脆的,内馅在高温下全部变成流心状,甜糯香软,能拉出丝来。“以前买过彦彬元宵,刚才店家给我们还免费送了炸元宵让我们品尝,真是特别好吃。”市民王先生告诉记者。
汤圆粗粮入皮 主打健康
外形包装没差别的一众汤圆品牌,在配料上下起了功夫,馅料上有龙井茶、玫瑰花、草莓等各种新式口味。
“我更倾向于传统的黑芝麻口味,但家里年轻人就喜欢吃草莓、巧克力这种偏甜一点的口味。”市民王女士告诉记者。
大黄米粗粮汤圆
除了馅料上的变化,汤圆的外皮也变得五彩斑斓起来,不仅有黄色的糯玉米皮、绿色的青汁皮,还有晶莹剔透的水晶皮。记者发现,0蔗糖、粗粮外皮是今年的一大卖点。
在翠华路一家永辉超市,许多速冻汤圆的外包装上都强调了“0添加蔗糖”和“甜味来自木糖醇”,不仅如此,多款汤圆则将“粗粮入皮”作为卖点。“像这种0蔗糖、粗粮做皮的汤圆,消费者选购的也比较多。”超市工作人员介绍,粗粮入皮的汤圆含有膳食纤维,有助于促进肠道蠕动。
在价格方面记者注意到,这些造型独特、口味新奇、0蔗糖、粗粮入皮的汤圆比传统汤圆要贵一些。
元宵节吃元宵(汤圆),有着团团圆圆的美好寓意,但在吃的过程中更要注意健康问题。
交大一附院消化内科主治医师李培杰提醒大家,多数元宵(汤圆)都是高能量、高饱和脂肪与高糖的“三高食品”,因此一定要适量。对于糖尿病人和高血脂患者,即便是无糖元宵(汤圆),也建议尽量少吃。此外,食用元宵(汤圆)前可先吃些蔬菜或富含蛋白质的食物,有利于降低餐后的血糖反应。还讲究一个“慢”字,吃汤圆切记缓慢、小口,不要太烫,不要大口吃,否则很容易烫伤口腔和食管的粘膜。
编辑:李典晴