南宁明前螺蛳上市，如何吃有讲究
俗话说“明前螺，赛肥鹅”！“明前”即“清明前”，清明前的田螺个头饱满，肉质肥嫩鲜美，最适宜食用。3月23日，记者走访南宁市部分农贸市场看到，随着气温回升，品类多样的螺类被摆在显眼位置，价格经济实惠，吸引不少市民前来购买。
23日上午，记者在南宁市淡村农贸市场水产品摊位看到，明前螺蛳新鲜上市，其中“剪尾”的螺蛳因其食用便捷性，吸引不少市民选购。
螺类既有个头硕大的田螺，也有小巧美味的钉螺、石螺等。价格方面，田螺8元/斤，个头大的稍微贵一些，如果是“剪尾”处理的田螺10元/斤，石螺、钉螺5元/斤。
市民黄先生从摊主手上接过一袋螺蛳，“我们家都挺爱吃螺蛳的，清明节前吃田螺正当时，价格也不贵，就买了大概一斤半，准备中午回去用酸笋爆炒一下，味道很鲜的。”
螺蛳学名中国圆田螺，在广西很多地区的水库、稻田、池塘、沟渠广泛分布，其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效。据了解，目前南宁市面上的田螺、石螺货源基本来自广西区外。
一螺类摊主告诉记者，本地螺一般很小，目前售卖的都是湖南、湖北的螺，由于水质、泥质不一样，所以本地养殖的螺比较少。虽然螺蛳一年四季都有，但是现在的螺蛳个头大、很肥，重点是清明前螺蛳还没有产子，不会吸到硬硬的小螺蛳，泥腥气也少，正是品尝螺蛳的最好时节。
记者了解到，螺蛳有个头大小之分，口感也会随着时节的不同有所差异。一水产品摊主梁女士介绍，现在的螺蛳很好吃，清明前阶段建议消费者选择购买大螺蛳。而清明过后大螺蛳基本上会进入繁殖阶段，体内会含有许多未成形的“小螺蛳”，在食用时会有像沙子一样的颗粒感，极大影响口感，并且大螺蛳也会出现营养成分流失的情况，因此，相比之下在清明过后选择购买小螺蛳较佳。
业内人士提醒，市民在选购螺蛳时应尽量挑选外壳光亮的，以青色壳为佳。买回来的螺蛳要置于清水中至少半天，水量至少是螺蛳的两倍，再滴入几滴香油，可加快螺蛳吐出泥沙。时间充裕的情况下，可以适当延长暂养时间（一天以上），中途适量换水，口感更佳。不过，螺蛳属寒性食物，胃肠道功能不好的市民不要过多食用。
●教你做菜
酸笋炒田螺
主料：田螺
配料：紫苏叶、大蒜（白皮）、香菜、酸笋、姜
调料：鸡精、料酒、生抽、盐、花生油
做法：
1.用生粉把田螺泡一下，可以很轻易地洗掉外壳的泥。
2.把用生粉泡好的洗干净的田螺放到清水里，放上紫苏叶养1个小时。
3.最后把清理好的田螺捞起来，控水。
4.起锅，用姜蒜爆锅，再把螺倒进去炒一会，放入酸笋，烹料酒，加盐、生抽、鸡精炒匀，加盖闷5分钟左右就可以了。