这些春风中摇曳的幼苗,正在奏响「郎味」的序章
春风中摇曳的糯红高粱幼苗
正预备着奏响美酒的序章
人间四月天,比枝头繁花更热闹的是川南的大片高粱田。正值糯红高粱幼苗从苗床移栽到田间的农忙时节,在郎酒60万余亩糯红高粱种植基地里,无数村民们正奔走在田间地头,忙着将高粱幼苗移栽。
打窝、栽苗、盖土……每成功移栽一棵苗,粱农们心头便踏实一分。和他们一样感到踏实的,还有赤水河左岸的郎酒人——因为「粮乃酒之肉」,每年的糯红高粱对郎酒都有着重要的意义,这是酱香郎酒风味的起点。
春生高粱
「郎味」序章
谷雨过后走进古蔺县二郎镇铁桥村,田间地头尽是糯红高粱种植户忙碌的身影,这里大大小小的田地都已被翻整好,等待着高粱幼苗的「落户」。一株株刚栽好的高粱幼苗在微风轻拂下,在春雨的滋润下,涌现着勃勃生机。
在川南片区的60万余亩郎酒糯红高粱种植基地上,忙碌的不仅有种植户,也有郎酒原粮品控团队。他们奔前忙后,忙的是察看高粱移栽的行距和窝距是否合理,忙的是向村民演示正确的移栽手法、讲解移栽技巧。
在「郎酒第一车间」——原粮种植的田间地头,他们扮演着「质检员」的角色,对高粱幼苗的品相、移栽的行间距、窝距以及肥药的使用标准等实行全程监管和质量控制。
「种植技术有专家培训,也有农业技术人员现场手把手教,高粱成熟后郎酒上门收购,有了政策和技术的双重加持,我们都不担心种植和出售的问题。」铁桥村一位种植户谈到,他今年已经计划好再多种植一点,盼望有更好的收成。
从原粮中来
到原粮中去
粮乃酒之肉,曲乃酒之骨。好酒,从每一粒种子中来,更从每一道严格的工序中来。
为了找到这颗更适合酿造郎酒的高粱种子,郎酒用了10多年时间,与四川农科院高粱研究所团队合作,选育出郎酒专用糯红高粱——「郎糯红19号」。
为了找到一颗更适合郎酒制曲的小麦,郎酒品质团队不远千里奔赴中原大地,通过和河南省农业科学院的合作,推动「郎酒专用小麦」的研究、培育和应用。
年复一年,周而复始。如今田地间生长着的高粱幼苗,孕育的正是将来「重阳下沙」的主角。就像去年收获的优质糯红高粱,此时正在赤水河左岸郎酒酿造车间中,参与第三轮次酱香郎酒的酿造,完成从粮到酒的蜕变。
从一粒粮到一瓶郎酒的路,糯红高粱要走很久——奋力生长,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,乃至露天坛贮、山谷罐贮、室内坛贮,最后静静洞藏。
等到收获时节,四川、安徽、河南等地麦田中的优质小麦,川南大地上的糯红高粱,终都将以「端午制曲、重阳下沙」的形式跨越时空,汇合在赤水河左岸,让庄园酱酒的「郎味」酝酿起航。
从每年春天开始孕育,从每一粒原粮开始把控,您永远可以相信,您喝到的庄园酱酒,有粮食的纯香,有郎味的酱香,有洞藏的陈香,更有那庄园的味道、郎酒人的匠心、中国郎的气度。