水果最好别榨汁喝
很多人认为喝鲜榨果汁和吃水果区别不大,但实际上,这两者之间的营养本质存在着不小差异。相比食用一个完整水果,水果榨汁不仅浪费了精华,很多营养物质也被破坏。
首先是膳食纤维损失。膳食纤维可以增加饱腹感、促进肠道蠕动,对于预防缓解便秘、促进消化、控制体重等方面都有着重要作用。但在榨汁过程中,水果中的膳食纤维几乎全被丢弃。
其次,水果中的维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化成分在榨汁过程中也会有一定的流失。这是因为在榨汁过程中,水果被切碎和搅拌,维生素C等抗氧化物质与空气中的氧气充分接触,发生氧化反应,降低维生素C及多酚类成分的含量。
再次,水果榨成汁后,其中的糖分被浓缩,导致糖分含量变高。以苹果汁为例,一杯鲜榨苹果汁的糖分含量甚至可能超过一罐可乐型饮料。
那么,果汁喝太多对身体会产生什么影响?
糖更容易吸收,升血糖速度变快。水果榨成果汁后,糖本身的属性也发生了变化,从内源性糖变成了游离糖,更容易被人体吸收。这是因为榨汁过程中去除了大部分膳食纤维,使得果汁中的糖分更容易释放出来。
摄入更多能量,增加肥胖风险。吃3个橙子可能需要你慢慢来,但是喝一杯橙汁,就算是个小孩子也轻而易举。1杯橙汁需要3至5个橙子才能做成,果汁的饱腹感很低、不占肚子,续杯毫无压力,还不耽误吃正餐,无形之中增加了能量摄入,悄悄地让身体吃进太多糖分。用鲜榨果汁当日常饮料,长肉长胖顺理成章。
增加痛风的风险。高尿酸血症是痛风的主要原因之一,水果中的果糖丰富,而果糖的摄入可以增加尿酸的产生,导致血液中的尿酸偏高。
如果想喝果汁,怎么喝相对健康呢?可以选择含糖量低、升血糖速度慢的果汁,比如椰子水、番茄汁、西瓜汁。制作果汁时别去渣,果泥保留了膳食纤维,比纯果汁更健康,在营养供应方面更胜一筹。此外需控制饮用量,一天不超过150毫升。如已喝了果汁,在同一天内就要适当减少吃水果的量。
注意,不要用果汁来服药,比如葡萄柚汁会干扰他汀类药物的代谢,降低药效。一些人可能还会因为代谢受到阻碍,血液药物浓度提高,增加安全隐患。喝完果汁后要尽快漱口,以免增加龋齿风险。
(吴青华 唐艺文整理)
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