水果最好别榨汁喝
很多人认为喝鲜榨果汁和吃水果区别不大，但实际上，这两者之间的营养本质存在着不小差异。相比食用一个完整水果，水果榨汁不仅浪费了精华，很多营养物质也被破坏。
首先是膳食纤维损失。膳食纤维可以增加饱腹感、促进肠道蠕动，对于预防缓解便秘、促进消化、控制体重等方面都有着重要作用。但在榨汁过程中，水果中的膳食纤维几乎全被丢弃。
其次，水果中的维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化成分在榨汁过程中也会有一定的流失。这是因为在榨汁过程中，水果被切碎和搅拌，维生素C等抗氧化物质与空气中的氧气充分接触，发生氧化反应，降低维生素C及多酚类成分的含量。
再次，水果榨成汁后，其中的糖分被浓缩，导致糖分含量变高。以苹果汁为例，一杯鲜榨苹果汁的糖分含量甚至可能超过一罐可乐型饮料。
那么，果汁喝太多对身体会产生什么影响？
糖更容易吸收，升血糖速度变快。水果榨成果汁后，糖本身的属性也发生了变化，从内源性糖变成了游离糖，更容易被人体吸收。这是因为榨汁过程中去除了大部分膳食纤维，使得果汁中的糖分更容易释放出来。
摄入更多能量，增加肥胖风险。吃3个橙子可能需要你慢慢来，但是喝一杯橙汁，就算是个小孩子也轻而易举。1杯橙汁需要3至5个橙子才能做成，果汁的饱腹感很低、不占肚子，续杯毫无压力，还不耽误吃正餐，无形之中增加了能量摄入，悄悄地让身体吃进太多糖分。用鲜榨果汁当日常饮料，长肉长胖顺理成章。
增加痛风的风险。高尿酸血症是痛风的主要原因之一，水果中的果糖丰富，而果糖的摄入可以增加尿酸的产生，导致血液中的尿酸偏高。
如果想喝果汁，怎么喝相对健康呢？可以选择含糖量低、升血糖速度慢的果汁，比如椰子水、番茄汁、西瓜汁。制作果汁时别去渣，果泥保留了膳食纤维，比纯果汁更健康，在营养供应方面更胜一筹。此外需控制饮用量，一天不超过150毫升。如已喝了果汁，在同一天内就要适当减少吃水果的量。
注意，不要用果汁来服药，比如葡萄柚汁会干扰他汀类药物的代谢，降低药效。一些人可能还会因为代谢受到阻碍，血液药物浓度提高，增加安全隐患。喝完果汁后要尽快漱口，以免增加龋齿风险。
（吴青华 唐艺文整理）
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