海天味业取得米醋及其制备方法专利，能够提升液态发酵米醋中可溶性无盐固形物含量

2024-06-23 01:05:23 - 金融界网站

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金融界2024年6月23日消息，天眼查知识产权信息显示，佛山市海天调味食品股份有限公司取得一项名为“米醋及其制备方法”的专利，授权公告号CN115926926B，申请日期为2023年1月。

专利摘要显示，本申请提供了一种米醋及其制备方法，所述米醋的制备方法，包括以下步骤：（a）将原料进行蒸制；（b）向蒸好的固态原料中加入第一复合菌进行发酵制曲；（c）向步骤（b）制得的曲料中加水稀释成醪液，并向醪液中加入第二复合菌进行发酵；（d）取步骤（c）发酵后固液分离得到的米酒清液，并向其中加入醋酸菌进行醋酸发酵；（e）对步骤（d）制得的发酵醋胚进行煎制、后熟。本申请提供的米醋及其制备方法，能够提升液态发酵米醋中可溶性无盐固形物含量。