“简爱酸奶”回应遭质疑！专家分析：“辣嗓子”可能有其他原因

转自：中国消费者报

近日

简爱酸奶被指“辣嗓子”！

有消毒水味

饮用后从喉咙到胃部都有灼烧感

企业发声明回应

将对相关6批次产品进行召回

并全面检测

厂家还表示

此次酸奶出现问题由于

“产品在脱冷后过度发酵”

针对

“辣感”源于产品在脱冷后过度发酵说法

多位专家持不同意见

涉事酸奶还在售卖吗？8月23日，记者走访北京多个商超，并未发现有涉事批次的简爱酸奶在售。电商平台相关客服表示，目前对应批次的商品已全部完成下架退货处理。

对于出现问题的原因，8月21日，朴诚乳业发布声明称，“经过分析，公司初步确定产品出现的异味是由于产品在脱冷后过度发酵导致的口感尖酸。”

中国农垦乳业联盟专家组长宋亮表示，低温酸奶保质期短，脱冷后过度发酵可能导致口感尖酸。这是因为酸奶脱离了适宜的冷藏环境后，导致其中的乳酸菌过度活跃，产生了过多的酸性物质，从而使得酸奶的口感变得尖酸，但仅仅是因为过度发酵带来所谓的“辣感”让人很难理解。

宋亮还表示，低温酸奶脱冷可能造成诸多不利影响。不仅仅会影响酸奶的品质和口感，还会导致保质期缩短。如果温度控制不当，可能会导致酸奶中的微生物生长，增加食品安全风险，甚至可能引起食品变质，对消费者的健康造成潜在威胁。 

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯也认为，厂家认给出的解释说不通，消费者反映的问题很可能是其他原因导致的。

记者发现

针对不少消费者反映

所购买产品有“消毒水味”

朴诚乳业在声明中并未回应

广东省一位乳业专家在接受记者采访时表示，针对消费者反映的“辣嗓子、有消毒水味"等味觉变化，厂家给出的解释欠妥。即使是脱冷导致了酸度升高、风味不好，但也不会出现“辣嗓子”的口感。引起酸奶产生这种口感最可能的原因是在对包装材料进行消毒时，消毒液浓度超标、残留高，双氧水残留后入口导致的。另外结合一些消费者所说的“出现了类似感冒的症状，浑身无力”，还有另外一个可能，就是产品混入了清洗消毒剂。

该专家还表示，导致酸奶异味的原因，除了上面提到的情况外，还有可能是生产厂家在对原料质量的把控以及生产设备的清洗杀菌上做得不够到位。例如原料粉若存放条件不达标，会造成原料粉的过氧化值超标，使用这样的原粉粉所生产出来的酸奶，会容易影响它的口感风味和品质。

宋亮表示，此次简爱酸奶事件，目前来说不能准确判断是哪种情况造成的，需要对相关产品进行检测才能加以确定。

就以上专家观点

企业有何回应？

8月23日，记者多次拨打简爱消费者热线，但并未接通。简爱天猫旗舰店的客服则回应称，相关产品都是有经过相关检测合格后发出，但影响口感的因素有很多，运输的脱冷、储存温度的不当，都有一定的影响。

部分消费者不满企业处理方式

专家表示

消费者可要求赔偿

记者了解到，朴诚乳业在声明中提到，对已购买相关批次产品的消费者，如出现口感不佳，可联系官方客服进行退货处理。

对于朴城乳业仅召回下架的处理方式，部分消费者并不认同。北京红飒律师事务所主任律师黄启瑞认为，在此次简爱酸奶事件中，消费者若因食用该产品遇到健康问题，不仅有权利要求相关企业退款，还可以应依法要求其进行赔偿。

依据《食品安全法》第一百四十八条，经营者如果生产不符合安全标准的食品或者销售明知是不符合安全标准的食品，消费者除要求赔偿实际损失外，还有权要求生产者或销售者支付相当于商品价款十倍或损失三倍的赔偿金；若该赔偿金额不足一千元，则最低赔偿金为一千元。若消费者因食用问题酸奶遭受健康损害，他们还可以要求企业赔偿医疗费用、护理费、交通费、营养费等合理开支，以及因误工而减少的收入。在造成严重后果的情况下，消费者甚至可以主张精神损害赔偿。

中国消费者报新媒体编辑部出品

来源/中国消费者报·中国消费网

记者/孟刚

编辑/李晓雨