幸福马大嫂 | 这道上海传统小吃，你会做吗？
2023-10-04 19:25:46 - 东方网
转自：上海杨浦
要说上海具有代表性的小吃
一定少不了生煎馒头！
松软的面皮
甜津津的肉馅
鲜香滚烫的汤汁
焦香酥脆的底板
一口咬下去充满了满足感
快来学做生煎馒头吧
原料
猪肉糜、猪皮冻
中筋面粉
食盐、白糖
绵白糖、鸡精
味精、白胡椒粉
生抽、老抽
葱姜水、泡打粉
干酵母
黑芝麻、葱花
制作方法
1.500g猪肉糜里加入8g食盐、8g味精、8g鸡精、50g白糖，少许生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水，搅拌均匀。
2.加入皮冻，稍搅拌备用。
3.500g面粉中加入5g泡打粉、5g干酵母、50g绵白糖、约260g温水，揉成面团，醒发10分钟。
4.面团搓成长条后下剂，擀成片。
5.包入馅芯，醒发至蓬松，约20分钟左右。
6.锅内倒油，冷油放入生煎，火煎至底部淡黄，加入冷水，加盖，焖煎至水收干，约4分钟左右（大火1分钟，水开后转中火3分钟）。
7.开盖，撒上黑芝麻和葱花，继续加盖煎1分半左右即可。
你学会了吗？
快一起动手试试吧~