糕饼模寓意“丰美”
2023-01-04 02:28:37 - 津云新闻
传统糕饼模，原本是城乡各地历史上甚至现在仍使用着的制饼、糕和粿的工具。在中国，当地人分别称它们饼模、糕模、糕板（版）、饼印、粿印、花戳等，而传统糕饼模的称谓只是一个一般性的说法。糕饼模作为一种制作糕饼的工具，同时也是雕刻品（甚至是雕刻工艺品），其本身大都具有浓重的民俗生活味道，具有丰富神秘的吉祥文化内涵，并且具有很强视觉感染力的雕刻艺术特色。
在中国，近三十多年来，随着现代化工业材料和机器加工方法的使用以及饮食习惯的改变，绝大多数传统糕饼模逐渐淡出了日常生活，其中有很多被遗弃、毁坏，或者被当作柴火烧掉，还有一些则流向海外，余下的部分逐渐被收藏。即便如此，如今关注糕饼模的人并不多，专门的研究者则更是凤毛麟角。但是，从弘扬中国传统文化的视角去思考，收藏和研究这些糕饼模并加以宣扬，包含了尊重、探索和保护中华传统文化（尤其是吉祥文化部分）的重要意义，是很迫切的。
笔者曾分别于1999年和2011年访问过朝鲜和韩国，并在那里分别购买过糕模。在朝鲜半岛买了一个石质的新糕模，在韩国买了一个木质的当地新糕模和两个清末民初的木质中国糕模。从那时开始至今，笔者已经逐渐积累了数百个朝鲜半岛的传统糕饼模。同时，也开始将它们与中国传统糕饼模做一些文化方面的比较。
文化学者简荣聪先生在他的著作中，提出了从民俗学、人类学、工艺学、文化学等观察和研究“粿糕饼文化”的视角，并强调说，这些印模在民间社会长时间的存在，不仅代表了民间的饮食文化，还反映“丰美”的民俗信仰、节庆生活和礼仪往来，显现着生活与艺术结合一起的传统风俗，是“艺术的生活化”和“生活的艺术化”。他说，这些印模，不仅是穿透古今的平面木雕艺术，且富有年节喜庆之美、生命礼俗之美与历史文化之美。