建邺15所中学食堂厨师比拼“大锅菜”
2024-11-04 07:26:00 - 南京日报
“烹”然心动，让孩子们乐享幸福“食”光
建邺15所中学食堂厨师比拼“大锅菜”
南报网讯（记者 李花 通讯员 谢伟 侯翰林） 11月2日，一场别开生面的校园厨艺大比拼在南京市建邺初级中学举行，来自建邺区15所中学的食堂厨师现场展示烹饪的魅力。这一“烹”然心动的幸福“食”光让在场的人啧啧称赞。
厨艺PK现场，大厨们要在90分钟内完成3道大锅菜（35人份）的烹饪，分别是红烧肉、西红柿炒鸡蛋和家常豆腐。记者看到，大厨们先对灶具进行安全检查、对食材进行质量检验，然后开始食材清洗、削皮、改刀等预处理工作。整个制作过程在厨房外的大屏上也实时可见。上述3道孩子们爱吃的经典菜品，在各位大厨的精心制作下，色香味俱全地出锅、摆盘、展示，接受评委品尝评分。
采访中，大厨们告诉记者，为了让孩子们享受幸福“食”光，他们一直在创新。建邺初级中学大厨许振林说，大锅菜想要做得色香味俱全，关键是营养搭配，同时要兼顾学生口味。南师附中新城初级中学怡康街分校大厨刘玉顺说，他从事餐饮工作40年了，最大的感受是给学生们做饭要常换常新，为此他会刷“小红书”“抖音”寻找灵感，牛腩鹌鹑蛋、酱骨头等陆续加入了他们的“校园餐”菜单。
饭菜好吃更要安全。建邺教育后勤建设管理服务中心党支部书记顾建告诉记者，目前建邺区的中小学、幼儿园100%纳入省中小学阳光食堂线上监管，实现伙食费统一管理、采购统一实施、营养统一指导、监管统一平台“四统一”，保障校园餐安全营养又美味。建邺区探索建立了学校食材供应商管理黑名单制度，并加强对学校食材验收的督查力度。