刘安：发明豆腐的淮南王
转自：新安晚报
刘安与八公在一起（塑像，位于八公山）
刘安塑像
刘安（前179年-前122年）是淮南王刘长的长子。刘长因谋反事败，被流放蜀郡，途中绝食自杀，留下妻子雍氏和四个儿子。四个儿子分别是刘安、刘勃、刘赐和刘良。刘安是长子，年龄5岁。很快，最小弟弟刘良去世，作为皇叔的汉文帝心生怜悯，将刘安三兄弟全部封侯，刘安被封为阜陵侯。汉文帝十六年（前164年），刘安被封淮南王，此时他已15岁。刘安被封淮南王之后，历经了汉文帝、汉景帝、汉武帝祖孙三朝。在政治上，这三朝皇帝对淮南王刘安都算比较宽缓，但其父亲谋反的基因最终还是在这个儿子骨子里萌芽了。结局呢？与他父亲完全一样——事败人亡。可刘安是个道地的“学术范”，虽然本家皇帝已经大力提倡“罢黜百家，独尊儒术”了，但他玩的却是道家的那一套，常年聚集着一批学者，论道炼丹。在此过程中，因缘巧合，他创制了豆浆和豆腐，最终“一人得道，鸡犬升天”，还留下了不朽著作《淮南子》，留给我们至今受益的“二十四节气”等珍贵文化遗产。
怀揣异志自杀身亡
刘安幼年封侯、封王，都是皇叔汉文帝一手操办的，虽然汉文帝流放了刘安的父亲，但毕竟他的父亲犯了谋反罪，所以论说刘安感激这位皇叔尤显来不及，就更不用提谋反了。但是，事实不然。
汉景帝三年（前154年），因为推行“削藩”政策，意在剥夺各路诸侯王过大的权力，引起以吴王刘濞为首的“七国之乱”。吴国使者来淮南国劝说淮南王一起干这一票，刘安表示同意。国相张释之主动请缨，刘安就把军权交给了张释之。不料，张释之在前线与七国叛军唱起对台戏。与此同时，汉景帝也派来了朝廷军队，镇压了七国叛军，七国作乱的藩王、臣子被杀了一大批。对于刘安来说，幸亏国相没有听他的命令，否则会像七国藩王一样被杀。
但这件事并没有彻底警醒刘安。汉武帝建元二年（前139年），刘安进京朝见汉武帝。他进城时，当朝太尉、汉武帝的舅舅田蚡赶到灞上迎接。田蚡向来与刘安关系要好，说：“大王您是高祖的直系孙子，名声又好；如今皇帝还没有太子，万一有个什么差池，皇位应该是您的。”在政治上，刘安显然不够成熟。一来汉武帝当时17岁，怎么会就“没有”太子呢？二来刘安当时已经40岁，正常情况下，也熬不过这个侄儿，其它条件就更不用说了，但刘安真的对田蚡的话上了心。他回淮南国之后，积极准备武器，还把自己的女儿嫁进长安皇宫，实际上是放进宫中的一枚棋子，以作内应。
谋反的“导火索”是刘安的一对儿孙。他的儿子刘迁娶了汉武帝的表妹为妻，本来这是一桩皇亲，但刘安担心这个儿媳会把自己的一些想法透露给汉武帝，便与儿子刘迁协商，多次刁难，将这个儿媳妇送回娘家了。这件事，显然得罪了汉武帝。刘迁平时喜欢耍剑术，就找以剑术闻名的大臣雷被较量。雷被在谦让中误伤了刘迁，遭到刘迁的怒骂。雷被有点儿害怕，就想借口去西北参加汉朝抗击匈奴的战争，离开刘迁，但是，刘安和刘迁都不同意。这样，雷被更害怕了，就悄悄溜出淮南国，去长安告发这父子俩准备谋反的事。汉朝大臣们都建议处死淮南王父子，但汉武帝手下留情，只削夺了淮南王的两个县。为此，刘安深以为耻。
刘安儿子中，年纪最大的是刘不害，只是因为刘不害是庶子，因此刘安一直不喜欢这个真正的大儿子，甚至连这个大儿子的母亲也不落好。刘不害的儿子刘建看在眼里，气在心里，一心想找个法子将叔叔刘迁做掉，这样，他的父亲就有可能取而代之了。
汉朝刘家淮南王这一支，在保守秘密方面向来跑冒滴漏。刘建准备向汉武帝告发刘安父子私造武器、意图谋反的事，还没有动身，就被刘迁知道了。刘迁将刘建狠狠地揍了一顿。刘建更加愤愤不平，就转而写信向汉武帝告发。汉武帝收到信后，没有立即动手，而是决定派人来淮南国调查。结果朝廷调查的人员还没到，刘安就吓得自杀了。于是，淮南国被废除，开始设置九江郡。刘安的所有妻和子全部被杀。
孝敬母亲创制豆腐
刘安自幼失去父亲，其生活、学习一直依靠母亲雍氏培养。从刘安后来的学习志趣以及所取得的卓越成就看，雍氏应该是一位很有文化的杰出母亲。
汉朝是一个十分讲究孝心的社会。“二十四孝”故事之一《亲尝汤药》说的就是汉文帝孝敬病母。汉文帝母亲病了，他天天伺候在病榻前。母亲睡了，他就趴在床边睡一会儿。他每天为母亲煎药，煎好后，亲自尝一尝，看看汤药是不是苦，是不是烫，感觉温度适中，才服侍母亲喝下。汉文帝身为天子，能率先垂范，整个社会崇尚行孝，刘家的子孙更是不例外。
刘安母亲雍氏早年失去丈夫，离乱之中，独自含辛茹苦地带着儿子刘安，悲苦和不安，一直摧残着她的健康。刘安平时除了学习，还召集各路道术名流，炼丹制药，希望能为母亲找到强身健体的灵丹妙药。
日有所思则夜有所梦。刘安梦见淮南八公山下来了八位老道，俨然八位老寿星，鹤发童颜，长须飘飘，走起路来健步如飞。刘安赶紧跪下，请求老道长生秘诀。老道们毫不保留，说每天吃磨碎的豆。刘安梦醒之后，即按照老道说的方法，先泡黄豆，然后磨成豆浆，再在豆浆里面添加麦芽糖，觉得柔滑爽口，就送给母亲喝。
上了年纪的母亲本身牙口不好，平时苦于吃豆之难，儿子送来豆浆，无异于喝了“植物乳”，非常开心。逐渐地，雍氏就形成了喝豆浆的习惯，而且确实感觉健康状况越来越好。消息传出，很多王公贵族都效法雍氏，喝起豆浆来。
一天，八公山下真的来了八名老者，只见他们衣着不整，其貌不扬，说要见淮南王，看门人不大理会。可转瞬间，八位老者变身为八名童子，个个天真活波，恰似八个有趣的表情包。看门人大惊，赶紧通报刘安。刘安闻言，脚上的鞋子都没来得及穿，便飞奔出门，迎接八名童子。
可眼前，八名童子又变成了八位老者，原来他们各自身怀绝技，俨然是掌控八方的神仙，刘安请他们入府上座，拜他们为师。历史上，有说这八公是左吴、李尚、苏飞、田由、毛被、雷被、伍被、晋昌；也有说是文五常、武七德、枝百英、寿千龄、叶万椿、鸣九皋、修三田、岑一峰，他们分别能画地为河、撮土成山、摆扼蛟龙、驱鬼捉怪、来去无踪、千变万化、呼风唤雨、点石成金。刘安视八公为贵宾，成天在寿春北面的山上炼丹制药。这座山，从此也就被人们称为“八公山”了。
一天，刘安在丹炉边看着八公炼丹，不意将手中端着的豆浆溅出魁钵，洒在丹炉边的石膏上。走过之后，有人发现剩下了一片白色的软膏，略微发黄，嫩嘟嘟的，颤晶晶玉一般。以手触摸，柔软光滑。能千变万化的鸣九皋立即赶过来，他知道，这是刚才淮南王魁钵中的豆浆变成的，抓着就往嘴里送，并说：“好味道，好味道！只是太少，要不要再来点，让大家都品尝一下？”
这时，刘安闻讯赶来，将丹炉边的石膏碾碎，倒进剩下的豆浆里。一搅拌，满满一魁钵白生生的豆腐，就这么制成了。刘安大呼“离奇！离奇！”八公山一带的百姓一直称这种新制成的豆腐叫“黎祁”，有人认为就是“离奇”的谐音。
刘安创制豆腐的传说，符合科学道理，因为豆浆在摄氏75度至90度之间点入石膏，即可凝固成豆腐。明朝李时珍在《本草纲目》中也这么记载的：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”
刘安与八公除了在炼丹实践中创制出豆腐，还总结出二十四节气等知识。丹药炼成后，刘安根据八公的交代，登山大祭，埋金地中，白日升天。附近的鸡犬吃了丹炉里剩余的丹药和药渣，也跟着升天而去，于是诞生“一人得道，鸡犬升天”的神话。女娲补天、化干戈为玉帛、塞翁失马、嫦娥奔月等等，这些神话传说后来都演变为中华成语，一并载入《淮南子》，成为中华传统文化的重要组成部分。《淮南子》也被胡适先生称为“绝代奇书”。