商场B1层上演“变形记” ：小吃不再“主打” 品牌加速“下沉”
□ 南京日报/紫金山新闻记者 江芬芬
不经意间，在大众眼里存在感较弱的南京商场B1层，正在上演一出“变形记”：人流汹涌汇集于此，在绝大多数时段，该楼层的客流量远高于同一综合体的高楼层，甚至“反超”被视为“黄金楼层”的一层；品牌加速“下沉”至此，B1层不再是传统印象中的小吃“打天下”，而是高端餐饮、潮牌服饰、汽车珠宝等业态纷呈、品牌云集。
商场B1层的境遇变迁，不仅折射出消费者购物习惯的不断更迭，同时见证着“地下商业”持续迸发的发展动能。
B1层“变身”： 知名品牌集体“下沉”
12月2日晚间7时许，位于江宁区的景枫中心B1层一派热闹景象。记者乘坐手扶电梯下楼，被人潮簇拥着一路向前。在小吃集市，一家家商铺紧紧相邻，热气腾腾的牛杂粉、嗞嗞冒油的烤鸡、外酥内鲜的煎饼……浓烈的香味四处弥散，挑逗着食客的味蕾。
值得一提的是，小吃集市在B1层的占地并不算大，快餐小吃也绝非楼层“主打”。记者信步一圈，包括川菜馆、粤式茶点、泰国菜、日本料理、西餐馆在内的中高端餐饮品牌，已经挺进B1层。这些餐厅店面宽敞，装修精致，一举扭转了B1层餐饮“小而美”的传统印象。
不仅如此，更多业态“绽放”于B1层。在这里，既有茶颜悦色、喜茶、马伍旺等网红奶茶品牌，也有屈臣氏、星巴克、麦当劳等熟悉面孔；传统休闲服装品牌在此扎堆，来自全国各地的潮服商家也争相涌入；华为、三星品牌体验店面对面“打擂”， 手机快修店、回收点乘势而入；积木、游戏机、盲盒、手工坊等潮玩品类夺人眼球，美发店、花店、眼镜店、福彩销售站也在向下布局……
记者在该商场B1层停留的一小时内，通道里人头攒动，店铺内人声鼎沸。由于客流量过多，行走其间，大家只能时不时侧身、驻足或迂回，掀起滚烫的消费“热浪”。
12月1日晚9时30分，记者来到位于秦淮区的万象天地。临近打烊，B1层仍然是人流不息。让人意外的是，不仅周生生、周大福在内的珠宝品牌在该楼层开店设点，一家知名新能源汽车品牌也将通道区域“开辟”为展厅。商场还将会员中心设置于B1层，提供母婴关怀、童趣乐园、沙龙体验等服务。
人气升腾：“次首层”概念呼之欲出
就在几年前，商场B1层可是另一番境遇。在传统购物中心的楼层划分中，一楼多为单价较高的高端化妆品、珠宝以及时尚品牌，二楼以上一般是服装鞋帽等，再往上的楼层是亲子、教育、文创等，顶层或次顶层则为餐饮和电影院。至于B1层，作为大型综合体的配套设施，长期并无存在感。
市民杨欣然回忆，最早B1层通常为停车库，偶有汽车美容店“捆绑”出现，整体环境略显昏暗。随着南京越来越多商场与地铁线路接驳，B1层开始逐渐引进小吃、快餐等品牌，但仍然停留于“小打小闹”阶段。直至近些年，B1层俨然商场“顶流”楼层，完成了一出“变形记”。
此言不虚。在刚刚过去的周末，记者还接连走访了大洋晶典、南京新百、中央商场、水游城等商场。不论是在午、晚餐的波峰时段，还是其他波谷时段，同一商场B1层的客流量均远高于二楼及以上的高楼层，很多时段甚至会“反超”被视为“黄金楼层”的一层。
为什么喜欢逛B1层？杨欣然解释，该楼层与停车场、地铁相近，省去了在商场兜兜转转、遍寻出口之烦；B1层品类丰富、品牌云集，整体单价不算高，“基本能满足我所有的消费需求，人均200元就能吃好玩好”；一些互动活动、演出展览往往也被安排在B1层，这里也衍生出朋友聚会的“大型饭堂”、饭后消食的室内“公园”等新功能……
“商场B1层正呈现出‘次首层’的特征，即年轻化、高客流、多元化。”在南京一家大型商场负责品牌招商的王虹对记者称。据统计，B1层的消费客群以90后、年轻家庭客群为主，他们已将逛商场作为日常休闲娱乐的方式之一，虽然客单价不算高，但消费频次高。
商业模式的核心是人，人在哪里商业就应该在哪里。目前，B1层基本实现热门业态全覆盖，品牌与客流正在此完成双向“奔赴”。
“地下商业”：托举产业发展新“高度”
商场B1层热度急升，也直接导致人气商铺“一铺难求”。
王虹透露，商场对商铺招租是“一铺一价”。以她所在的商场而言，B1层商铺的日租金为20—30元/平方米，而高楼层的日租金每平方米十几元甚至几元。之所以相差悬殊，除了B1层商铺相对面积偏小外，也与热度相关。“我每天接待不少品牌方，很多商家只想要B1层。对于推荐的其他楼层铺位，他们普遍兴致不高。但商铺签约都是以年为单位，我们只能让品牌方耐心等等。”她表示。
此前线上消费飞速崛起，一度让传统商场承压。如今，B1层的火热让业内人士愈发坚定：探索商业内容与情绪价值的结合，线下商业大有潜力可挖，而提升地下商业的价值或许就是突破口之一。为了更大限度激发地下层的消费动能，南京一些新开商场在筹备之初，就对B1层予以清晰规划，将重点放在打造风格性极强的公共空间上，利用主题街区与商户形成结合，塑造无处不在的特色场景，提高地下层坪效的同时，增加消费者对于购物中心的记忆点。至于老店，或从商场主体切割出一个半地下空间，或在通道领域搭建临时铺位。
采访中，记者遇到一家知名羽绒服品牌在B1层开展模特走秀，主持人多次强调“欢迎大家到3楼品牌形象厅挑选”，引流之心明显。
不过，品牌选择“下沉”并非一劳永逸。记者发现，即便身处B1层这一流量“高地”，一些店铺仍然少人问津。王虹直言，商场会根据经营情况持续进行品牌调整，地下空间以品牌和空间为载体，最终以传递文化或生活方式为落脚点，商家仍然面临如何将人流变成客流的考验。