新学期学校后厨怎么样？跟着记者来揭秘
转自：中国市场监管新闻网
初春时节，乍暖还寒，新学期校园食堂的饭菜如何？食品安全是否存在隐患？校园食品安全成为家长们最关心和牵挂的问题。
连日来，河南省三门峡市渑池县市场监管局对辖区学校食堂开展了2024年春季校园食品安全专项整治，旨在为新学期的校园食品安全保驾护航。
3月1日，记者跟随渑池县市场监管局执法人员走进渑池县第二高级中学餐厅。首先映入眼帘的是一大块电子监控显示屏，后厨的每个操作间的情况都能够尽收眼底。
“这是我们的明厨亮灶工程。厨房里的每一个操作流程都会显示在监控画面中，通过办公室电脑我们可以随时查看，一旦发现有不合规的操作我们会立即处理。”站在电子监控显示屏前，该校食品安全总监孙洪超说道。
“每天早上，工作人员会将采购回来的新鲜蔬菜送到毛菜间，经过清洗后才能送到操作间进行加工。”后厨管理员洪建稳介绍说，学生食堂设有两个专属的储存间，米、面、油、调料等定期采购，蔬菜水果则是当天采购，并按照分类进行登记和存放。
走进储存间，记者看到，墙上的各种食品安全操作规章制度十分全面，各类食材采购登记册挂在显眼位置，方便工作人员随时查验、追溯来源。
进入学校餐厅后厨，执法人员详细查看了操作间的环境卫生、食材进货台账、索证索票、从业人员健康证等。现场随机对餐具清洁度、留样食品等进行了快速检测，督促学校认真落实食品安全“两个责任”，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，切实保障广大师生“舌尖”上的安全。
据渑池县市场监管局食品安全总监韩立红介绍，为了抓好新春开学季校园食品安全，该局及时组织召开学校食品安全培训会，强化责任意识，普及食品安全知识，做到未雨绸缪，让校园食品安全贯穿于日常操作的各个环节之中。
“通过开展春季校园食品安全整治，及时消除了校园食品安全隐患，为广大师生营造了一个安心、放心的食品环境。”渑池县市场监管局党组书记、局长张挺毅表示，将持续加强对校园食品安全的常态化监管，拧紧校园食品“安全阀”，筑牢安全监管“防火墙”。
据悉，此次渑池县校园食品安全专项整治为期一周，检查范围涉及全县中小学校及幼儿园的食堂，共出动执法人员161名。已经对52家学校食堂进行了检查，发现食品安全风险隐患6项，均已责令进行整改。
作者|中国市场监管报记者杨会玲通讯员梁小卫
编辑|杨丽
审核|沈艳阳