清明螺，赛肥鹅！六墩村美食达人教你制作农家田螺塞肉，赶快收藏吧！
2023-04-04 15:31:04 - 媒体滚动
转自：上观新闻
螺蛳一年四季都有，唯明前螺肉最为肥壮鲜嫩，此时的螺蛳仍躺在壳里处于冬眠状态，积攒了一腔丰腴肉质，口感正值巅峰。以前到清明前后，奉贤农村的村民就会下河塘摸螺蛳吃，酱、醉、糟、炒样样皆可，而田螺塞肉就是他们必吃的一道乡村佳肴。近年来，虽然村民们下河塘摸螺蛳的机会变少了，但是清明吃螺的习惯却没有变。这几日，个头肥硕的大田螺已经上市，你知道田螺塞肉怎么制作吗？
一起跟随南桥镇六墩村的美食达人杨阿姨来制作清明美食“田螺塞肉”吧。
步骤：
1.到菜场挑选鲜活的大田螺；
2.肉选用猪腿肉，这样切出的碎肉吃起来更筋道，肉切碎后放入姜、料酒搅拌；
3.田螺洗净焯水：洗田螺的时候注意要把田螺壳洗干净（这里更推荐使用一次性牙刷）；
4.田螺焯完水后捞出，将田螺肉逐一挑出洗干净；
5.将洗净的螺肉切碎和肉拌在一起；
6.把拌好的馅重新填入壳内（注意：田螺壳一定要洗干净）;
7.热油锅，先将田螺放入锅中油煎片刻，时间不用久，煎至肉馅表面金黄即可；
8.煎好之后捞起，锅子洗净后放清水，田螺重新入锅，再放生抽、老姜、葱等调味，炖煮至肉熟透后，就可以捞起和大家一起分享啦！
