青团有多少热量？营养师详细计算了豆沙、肉松和马兰头馅的青团，结果是……
转自：黄杨子
明天是中国传统节日清明节。青团是每户江南人家在清明节几乎必吃的一道传统点心，据考证，“青团”之称约始于唐代。古时做青团主要用作祭祀，如今这项功能已淡化，成为时令美食。不过，大多青团以糯米粉为原材料，它大约有多少热量？瑞金康复医院营养室营养师徐丁婷为市民们带来详细介绍。
“现在市场上出售的青团，一般包装上有营养标签，一眼就能看清楚；但也有不少市民喜欢选购现做现卖的青团，更新鲜、更可口，对于这些现做的青团而言，如果不加节制地多吃，可能会摄入较高的热量。”
徐丁婷根据常见的青团菜谱进行了计算，“我们按照75克一个青团来看，上海市面上常见的主要有豆沙青团、咸蛋黄肉松青团和马兰头青团，他们的热量分别为230、330、150千卡；蛋白质含量分别为3.5、12.5、3.5克；碳水化合物含量分别为41、24、22.5克；脂肪含量分别为6、20.5、5克。”
“可以看出，咸蛋黄肉松青团的能量、脂肪都最高，因此，如果有减肥需求的市民一定要注意控制摄入量；而豆沙青团的碳水化合物含量和糖分最多，糯米本身就是高升糖指数食物，糖尿病患者应谨慎选择；马兰头青团能量最低。”徐丁婷说，“青团又香又软，但是过量食用可能会导致体重增加、消化不良等问题。因此，建议市民朋友们在享受美食时，合理控制摄入量，如有基础疾病或本身肥胖、高龄者，应尤其注意馅料的选择，同时注意搭配其他食物、茶水，保持健康的饮食习惯。”据悉，由于糯米黏性较大，在肠胃中难以消化水解，多吃会引起胃酸分泌增多，加重对溃疡的刺激，也会增加肠道负担，患有消化性溃疡、胰腺炎、胆囊炎和胆结石的患者应尽量避免食用。
徐丁婷说，清明时分，上海的气温近日也逐渐升高、天气变暖，但同时也因大风、阴雨有多变的情况，市民们应及时关注天气预报，让身体适应环境。“虽然清明节假期只有一天，但近期都宜多吃清热解毒、富含维生素的食物。”
她提到，如苦瓜、黄瓜、西红柿、柠檬、菠菜、芹菜等都是常见的清热解毒蔬果；菊花、金银花、枸杞等也适合当季泡水饮用。“应对气温变化，人体也需要加强免疫力，新鲜蔬果和豆类都是良好的选择。”
徐丁婷举例道，“比如菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等，还含有大量的植物粗纤维，具有通肠导便、补血止血、降压助消化、滋阴平肝的功效；桑葚含多糖、维生素、花青素以及矿物质，具有增强免疫力、促进造血细胞生长、促进新陈代谢等作用，可养肝益肾、滋阴补血；荞麦和其他谷类相比，具有易煮熟、易消化、易加工的特点，其膳食纤维含量是一般精制大米的10倍，荞麦中所含的铁、锰、锌等微量元素也很丰富。”
她最后提醒，如与亲友小聚，应注意饮食卫生、不饮酒或尽量少饮酒，“在外用餐时，一定要选择干净、卫生的场所就餐，保持身体健康、心情舒畅。”