用酒的语言怎么说SPRING
万木皆未秀，一林先轻绿。2月4日，立春。茅台在中国酒文化城发布全新的二十四节气春系列，立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨各一款。当日，立春茅台在巽风世界上线。接下来，在每一个节气，茅台许诺向世人奉上香醇别致的专属美酒。
二十四个节气，24种风味。这是茅台的全新语言，她想说的是什么？
酿春
萌润的绿，是茅台眼里，春的天地大颜色。
轻扬的酸，是茅台眼里，春的人间小滋味。
发布会现场，人人都惊讶于春系列产品的“莹润绿”，也惊艳于每个瓶身上，那两位衣袂飘飘的“春芒”神女，眼波湛然，翩若惊鸿。
在哪里见过她？
立春时节，东风解冻、鱼陟负冰，春芒自凭风扬裾；雨水时节，草木萌动、鸿雁南归，春芒便嫣然对座，看两只小兔与獭面对面懵懂；惊蛰时节，春雷始鸣、桃李争芳，两位春芒呢喃细语如雨；春分时节，惠风和畅、天朗气清，春芒明媚豁然；清明时节，雨后初晴、桐花始华，春芒与虹共舞，喜万物祥和；谷雨时节，萍水相逢、浅绛新绿，春芒舞万物之生长，裙角有香。
而莹润绿，顾名思义，是清莹秀澈、冰清玉润的绿色，如宋代词人欧阳修吟“玉光莹润锦斓斑，霜雪经多节愈坚”，又如《红楼梦》第八回中的“灿若明霞，莹润如酥。”
“春系列酒体应用茅台酒传统勾兑技艺，每一款产品均使用了近200支基酒进行勾兑，又分别选用了这6个节气所生产的基酒调香调味。”茅台集团副总经理、总工程师、首席质量官王莉介绍，茅台二十四节气酒由4支以资深勾兑师为主的团队进行酒体设计。而春系列酒体设计由技艺精湛的勾兑师张丽领衔，与团队中最具活力的陈珂和伍孝维共同设计开发。
茅台二十四节气酒春系列发布现场
团队在研读节气的物候、气候、文化内涵后，首次用与节气结合的创新方法设计酒体，既传承茅台酒典型风格也兼具节气风味特征，还契合春夏秋冬四季传统的口味养生理念，形成茅台二十四节气系列产品独特风格。春系列产品在保持茅台酒典型风格的同时，具有清新粮香、舒适果香、怡人青草香的节气风格特点。从传统养生观来说，春日益食酸养肝，设计团队特别选用具有舒适酸香的基酒增长后味，融合于茅台酒典型口味特点中，展示万物应节而生、随气而长的时节规律。
酿节气
王莉无意透露了茅台重构中国式烈酒品饮表达体系的愿景。
相比国际品酒家丰富的语言，白酒品饮有诗有词有画有无数大写意，唯独缺少了精准的味觉描述。
深谙传统文化母体之美的茅台，选择以节气作为自己的支点。
经济可以全球化，但是文化必须是个性的，二十四节气，是“最中国”的文化。悠长岁月被这样的坐标收纳，同时被收纳的，还有人间烟火滋味。
作为国家级非物质文化遗产的茅台酒酿造工艺，节气参与到茅台酒生产的全过程。茅台酒从原料进厂到成品上市，均有超过120个节气参与茅台酿造贮存。茅台酒原料高粱、小麦、水都是节气的产物。很多技术环节以及生产时间节点，都与二十四节气有着紧密的联系。小麦熟、高粱收，端午踩曲、重阳下沙，一年一个生产周期，顺天时、躬人事，茅台矢志追求“天人共酿”，彰显的是一种中华农耕文明之美。
2022年4月，茅台集团党委书记、董事长丁雄军即提出：要以二十四节气的重要性、茅台酒独特的气候环境及茅台酒酿造与二十四节气的关系为研究课题，科学解释茅台酒气候密码；要在文化层面，以二十四节气文化创新和推广、二十四节气与饮食文化关系等为课题，深入解读茅台文化密码；要在文创层面，充分运用茅台元素，开发茅台与二十四节气相关的文创产品，持续为茅台文化赋能，并致力于中国传统文化在全国和全世界推广。
之后至今，茅台以二十四节气为时间轴，创新开展二十四节气系列文化活动，深入挖掘茅台与节气传统文化间的关系，为传统节气注入茅台的文化表达。春分论坛、清明感恩“四老”、以谷雨之名礼敬人才、立夏茅台1935喜相逢、夏至战略研讨日、小暑传承人大会、小满推出“节气里的茅台”系列数字藏品、端午“以麦相承·爱国敬业”大典……无论茅粉节、品鉴会、“中国茅台·国之栋梁”公益助学、茅台酒第三代专卖店焕新开业大都选择在节气日举行。
如今，茅台迈出了更关键的一步，将节气酿成美酒，分享给万千茅粉。
四季便有了以酒为体的味觉表达。节气的味道，一旦被辨认，便清晰存留在舌尖，将复合的白酒味觉分解成若干坐标。
再品美酒，便知那一瞬流淌过舌尖的时间味道。
这是比其他品酒语言更高级的味觉体验，既有东方的写意，也有西方的精细，既有传统的呼应，也有现代的意趣。
酿人世恩义
“节气文化更为深刻的地方，其实是决定了每一个中国人的生命状态和生命智慧，与我们的内在核心价值观息息相关。”受邀出席茅台二十四节气春系列酒发布会的著名文化学者郦波教授直言，茅台将节气文化与酒文化深度融合，是茅台深耕匠心、传播文化、追求创新的动人实践。
莹润，当然是人生态度。
风味，也是人生苦甜。
节气铺开，本来是人世恩义。那些躬耕，那些欢喜，那些怅然，那些释然，终究极浓郁又极平淡地融合在一处，不复有言。
设计并酿造节气酒的茅台，总是情深。唯情深可抵岁月漫长。
茅台不止希望展现味觉上的人世恩义。
实际上，茅台用巽风重构了一个全维度的时空体验。这里，有古老的石板街道，有朴拙的酿酒工坊，到访者可以领取物料，在数字化的酿造工序中挥汗如雨，可以跟随首席制曲师镧依进行曲胚制作、跟随首席制酒师醛熙进行蒸馏，最后获得期待的节气美酒，并在线下转换为真实的品饮之乐。
而在真实的生活里，每一次茅台的开启，都对应重要场合或浓厚情绪。无言的品饮，终究是遗憾，那么丰富的心绪激荡，需要一种语言，言说给听得懂的人。
如果用味觉标记时间的流淌，那么清欢是甜，团圆是咸，爱是火烈，青春微酸，中年苦甜混合如坚果，黄昏之年，最是窖底香。
一千个人，有一千种悲喜的味觉认知。
或许，人世恩义包裹的味觉，才是茅台更希望展现的。而被味觉指代后变得具体了的喜怒哀乐，是全世界通用的语言，五湖四海可以举杯对坐：来，干一杯春天！
来源《环球美酒》杂志
贵州日报天眼新闻记者 沈仕卫 李勋
视觉编辑 陈思蓓姚培
编辑支太檾
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