餐馆卖“拍黄瓜”被举报，遭10倍索赔当地监管部门正在研究“首违免罚”措施

2023-05-04 17:15:19 - 华声在线

全媒体记者杨洁规

“拍黄瓜”是中餐馆销售率很高的一道爽口凉菜，无论是主食还是烧烤都可随心搭配。然而，就是这么一道随处可见的家常菜，却让株洲不少餐馆老板面临餐费10倍索赔。

卖“拍黄瓜”到底错在哪？拍个黄瓜需要什么资质？餐馆为何因此面临索赔？三湘都市报记者就此展开调查。

餐馆售卖“拍黄瓜”被举报，遭10倍索赔

张盛在株洲滨江北路经营一家火锅店，今年2月24日，他的餐馆因售卖凉菜“拍黄瓜”，被人举报了。

2月18日，晏先生一行到餐馆用餐，消费500多元，其中点了一份凉菜“拍黄瓜”。事后，晏先生将餐馆投诉至市场监管部门，称其《食品经营许可证》上的许可项目没有包含冷食类食品制售。

餐馆卖“拍黄瓜”被举报，遭10倍索赔当地监管部门正在研究“首违免罚”措施

最初被举报时，市场监管部门上门查处，责令立马下架凉菜，作出整改，张盛也按要求停售了所有凉菜。随后，晏先生又举报至上级市场监管部门。针对举报，市场监管部门建议张盛先与晏先生协商解决，争取撤销投诉。

张盛与晏先生的两次沟通中，对方一直强调相关法律法规及赔偿案例，称这类情况会面临市场监管部门5万至10万元的“巨额罚款”，随后便提出10倍索赔。

“要按当天总消费500多元的10倍进行赔付，谁受得了？我是有错，但感觉他这是恶意的敲诈！”张盛怀疑自己遇到‘职业打假人’，一份“拍黄瓜”售价10元，从2022年8月上架至今，共计售卖不到百份，“赚的还没赔的多”。因索赔金额过高，双方一直未协商好。

3年举报49起，商家质疑遭遇“职业打假”

在当地餐饮圈，怀疑举报人晏先生为“职业打假人”的，不止张盛一人。

宋明在株洲芦淞区人民中路经营一家羊肉馆，今年3月，晏先生在他的餐馆消费近300元，其中有一份“拍黄瓜”。很快，宋明也被举报了。一番讨价还价，支付了2400元的赔偿费用。收到钱后，举报人如约撤销了投诉。“本以为只有我一家，想着破财免灾，现在看来不是这么回事。”事后，宋明停止了凉菜销售，并下架了红牛等功能性饮料，“不在经营许可范围的，都不打算卖了，被盯上划不来！”

附近一家炒菜店的经营者刘亮，坚持认为自己遭遇了“钓鱼式维权”。刘亮告诉记者，原本菜单上并没有“拍黄瓜”这道菜，晏先生在店里消费时，主动要求他做一道“拍黄瓜”，“我说没有，他要我把黄瓜拍碎，撒点辣椒什么的就行。”没想到，几天后，刘亮的餐馆就被举报了。

株洲市餐饮行业协会提供的数据显示，2020年至今，晏姓父子利用餐馆出售“拍黄瓜”等凉菜，未取得冷食类食品制售许可，连续举报当地餐饮企业49起。

“真的惹不起！”当地一位餐饮经营者表示。

部门：冷食类许可要求高，一些餐饮小店难合规

冷食通俗说就是平时所说的凉菜，《食品经营许可管理办法》对冷食类食品和热食类食品进行了解释。冷食类食品是指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

记者了解到，目前拥有冷食类食品制售许可的餐饮店并不多。4月28日，三湘都市报记者在某外卖平台上，随机查看了株洲10家售卖拍黄瓜、凉拌黄瓜的外卖店铺，仅3家店铺的《食品经营许可证》上有冷食类食品制售的资质。

餐馆为何不申请冷食经营资质呢？

“办理冷食许可要求高，需要有专门的凉菜制作间，还要具备独立的空调、消毒设备。一套下来成本就要几万块，我们这些小餐饮店承担不起。”张盛坦言。

宋明则表示，很多餐馆都不知道制售凉菜需要冷食类食品制售许可，此前附近的饭店也鲜少有相关许可。

三湘都市报记者以开店为由咨询株洲芦淞区市场监管局，工作人员表示，餐饮服务提供者在办理食品经营许可证的时候需要申请经营项目，若制售凉菜必须有冷食类食品制售许可。同时，冷食食品安全风险较高，容易滋生微生物，加工的过程控制要求更严。“餐饮小店难合规，建议不要做凉菜。”该名工作人员表示。

进展：监管部门介入，研究“首违免罚”具体措施

株洲多家餐馆售卖“拍黄瓜”被举报事件被爆出之后，网友们也展开了激烈讨论。