在一碗烟火味中 感受一座城市的面貌
转自：成都日报锦观
在一碗烟火味中感受一座城市的面貌
大众点评2024年“必吃榜”正式发布，成都96家商户上榜
百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。而这平凡的人间烟火恰恰是城市底色，吸引着无数游客奔赴，“城市美食名片”已经成为本地消费新动能。6月27日，大众点评2024年“必吃榜”在北京揭晓，119座城市及地区2797家餐厅上榜。此次发榜城市首次破百，商户数、城市数达历年新高。上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。
此次发榜，成都餐饮圈表现亮眼，上榜商户数达到96家，位列全国城市上榜餐厅数量排名第三。武侯区、锦江区、双流区、都江堰市、青羊区为上榜商户数TOP5区县，龙泉驿区、青城山风景区、邛崃市三个旅游热门区域首次有餐厅入选必吃榜。本地人推荐、外地人种草……在“吃货”们的舌尖之旅上，上榜餐厅中有近15家为扎根街头巷尾的烟火小店。
今年新增58城
青城山特色小店首次入围榜单
深度旅游时代来临，“美食目的地化”成为趋势，相关美食榜单也成为游客和消费者赴目的地打卡的理由。已走到第八年的“必吃榜”，在“好吃、不贵、体验佳”的基础上，跟随8亿用户的脚步，“发现感”爆棚——今年榜单新增58座美食城市，并深入拓展到景德镇、清远、巫山等县域地区，一众既坚守餐饮初心、极具本地特色，又能彰显城市文化的美食商户上榜。以成都及周边地区为例，2024年新上榜商户占比超过35%。
新上榜商户山下人家·土砂锅腊排馆就是一家已经在成都青城山风景区开了8年的农家土菜馆。本地人钟老板介绍，招牌菜“土砂锅腊排”的原料是自家腌制的青城山特色腊肉，用宜宾非物质文化遗产高县土火锅慢煨两小时而成，“我家的排骨腊肉，全部都是家里人自己加工，酱料也是自家秘制。”钟老板说，为全国食客还原最自然的青城山味道，就是想把小店做成“腊肉体验馆”，弘扬家乡美食文化，“听之前上榜过的商家朋友说，有的营业额提升了50%，也希望我们上榜后能迎来更多客人，用本土的、接地气的、特色的成都美食，弘扬家乡美食文化。”
小店登上大舞台
“味蕾游”让更多人漫步成都
“创新不忘本传承不守旧。”基于餐饮消费的新趋势，更多坚持新鲜食材、烟火气十足的地道餐馆和传统老店出现在榜单上。今年2797家上榜商户中，近半数为城市特色商户，烟火小店占比达46%，小吃商户超过500家。
在成都这座美食之都，被“吃货们”追捧的美食街区海椒市里，川妹子朱丹凭借着地道的老成都手艺，将她的歆瑞源油卤串串前后四次做上了“必吃榜”。每到傍晚，走进这家用户们笔下的“透着老成都独特生活气息的市井小店”，店门外总挤满了排队的本地市民、外地游客。
美食是城市的底色，朱丹也用“亲自掌勺”“当日现熬油卤浓汤”坚持着，与这座城市共生共荣。“食材要新鲜，要手工切，炒料要自制，不要香精，保留食物本味。每天早上七点半开始，一直忙活到晚上。就想认真把这家店做好，把服务做好、味道做好，照顾好每位食客，发扬成都的美食传统和精神。”朱丹介绍，近年来成都旅游爆火，从机场、高铁站直接拎着行李箱前来的食客越来越多。“还有很多都是回头客，会给我发微信，都是奔着成都正宗串串来的。”她说。
烟火气“食”力上榜
“城市美食名片”成消费新动能
的确，在“味蕾游”爆红的时代，不少游客为了一道菜，奔赴一座城。也有不少小店借由线上平台，被更多消费者种草。大众点评数据显示，过去一年，“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。
一份有公信力的榜单，消费者爱看，商户自然迎来好生意。“必吃榜”正在通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，助力商户与平台共同成长。数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增幅近50%，首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。
“必吃榜”一头连着消费者，一头连着餐饮商户，这份承载着真实餐饮消费趋势的美食榜单，已成为推动餐饮行业发展的“行业风向标”。“随着榜单‘发现感’显著提升，‘城市美食名片’将进一步成为本地消费的新动能。必吃榜、必吃节的责任，是让更多市井长巷的地道美味和更多消费者联系在一起，长久传承下去。”对此，美团高级副总裁张川表示，榜单上有近1300家街头巷尾的地道小馆，将成为更多本地用户与异地游客的“美食之旅向导”。
据了解，7月，大众点评还将投入上亿级营销资源，举办第二届必吃节，跑出助力餐饮发展、本地消费的新速度。王晓鸥/文图据美团