价格降了！长沙多店纷纷宣布
书亦烧仙草金桔柠檬水大杯6元
喜茶推出4元奶茶
古茗上新4元柠檬水……
近日
记者走访长沙多地
发现不少上新的茶饮产品
价格已经来到10元价格带
低价路线已成重要“利器”
3日，记者在长沙一家书亦烧仙草门店看到，6月初上新的金桔柠檬水和薄荷奶绿大杯售价分别为6元与9元。从4月起，书亦烧仙草就已陆续推出了多款售价在10元左右的新品，定价区间较以往下降了3元到6元。
无独有偶，古茗也在近日低调上新一款4元的柠檬水产品——原价10元的饮品，在广东区域活动优惠后到手价为4元，价格远低于古茗10元至20元的常规价格带。
此前，喜茶推出限时活动，10余款产品可使用买一送一券，其中原价8元的“纯绿茶妍后”用券后只需4元一杯，将该品牌的现制饮品价格底线缩进5元以内。
沪上阿姨则推出子品牌茶瀑布，产品售价在2至12元之间，专攻下沉市场。
《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》显示，绝大多数茶饮品牌的客单价在10元至25元之间。
走低价路线已是品牌的重要“利器”，而降价的效果也显而易见。华安证券研报提到，2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上占比则从33%下跌至4%。
蜜雪冰城、古茗也在招股书中判断，平价茶饮未来增速将快于中价、高价茶饮。“从目前市场反馈看来，书亦从4月开始陆续推出的10元左右的新品销售情况都很亮眼，草莓白月光、金桔柠檬水都是热门单品。”书亦相关负责人向记者表示。
降价之后还能赚到钱吗
在价格战的当下，茶饮品牌加盟商们还赚钱吗？
有分析人士提出，对于加盟商而言，虽然利润率下滑，但如果门店销量提升，整体仍然划算。
目前，单从门店利润率来看，现制茶饮的盈利能力较为可观。据财联社报道，蜜雪冰城、茶百道和益禾堂其综合毛利率分别为55%左右、62%～65%左右以及58%左右。“这个比例是基于扣除产品本身的食材和包材成本后的利润。请注意，这并不考虑其他运营或外卖平台的费用。”蜜雪冰城方面表示。
“一些本地生活平台优惠券改版后，我们还是很难受的，这意味着我们需要拿出更高的诚意让利消费者。”一位在长沙开了多家连锁茶饮品牌的加盟商坦言，参加平台的团购活动的确使自己的实收率下降了。
“以前我还不理解为什么公司总要做些折扣活动，后来发现大家都在做。你完全不做活动的话，是没法把生意做起来的。”加盟商表示，如果平台折扣实在太高，公司也会酌情给予补贴。“补贴之后，肯定是有盈利的，最后我的实收率还是可以接受的，不然我怎么会越开越多？”
同时，加盟商也向记者透露：“据我所知，开在附近其他的连锁茶饮品牌实收率都差不多，差距就在一两个点之间。”
降价难有回头路
面对前端市场疯狂的降价潮，被低价“反噬”的品牌不在少数。星巴克2024财年第二季度报告显示，营收和净利润双降，均未达到市场预期，营收85.6亿美元，同比下降2%，净利润为7.724亿美元，同比下降14.96%。
也有连锁品牌的加盟商，由于“控制不好可能亏本”选择关闭门店。该加盟商表示：“公司只会补贴一部分在其自发的活动上，整体做下来只是会保本，且如果当时在雇员数量以及饮品用料上控制不当，就会亏本。”
还有的在一定情况下，公司推出的新品相较于之前品类降价了，但物料成本却没有降，这也加重了加盟商的盈利负担。
既要规模，又要低价，还要收益的新茶饮赛道正在“逼”走加盟商。窄门餐眼数据显示，截至6月10日，奶茶饮品赛道的门店总数达427306家，近一年新开门店165388家，但净增长仅有45825家。
上海交通大学连锁餐饮EMBA班客座教授周鹏邦接受媒体采访时表示，降价并非书亦单家企业的选择，在现阶段，咖啡、茶饮品牌，都在争夺市场，而最直接、最省力的方式就是拼价格。但是，从瑞幸的最新财报也可以看出，降价对其利润影响颇大。企业的本质还是要赚钱、盈利，不能只靠吆喝。消费者如果养成打折才购买的习惯，最终厂商会很辛苦，“这条路难有回头路”。在价格下降之后，想让消费者接受原价的可能性不高了。