为什么冷冻食品只能解冻一次

2024-07-04 09:25:00 - 昆明信息港

冷冻食品,尤其是肉类,反复冻融不仅影响肉的口感,也会增加食品安全风险。

●微生物数量变多

冷冻食品解冻后,其中的细菌会大量繁殖,此时,即便再次冷冻,也不可能恢复到之前的细菌水平。尤其是鱼虾,每解冻一次,微生物会大幅增长,不仅更易腐败,还可能有致病菌和毒素。解冻过程会破坏鱼虾的组织结构,更有助微生物繁殖。

●肉类口感变硬

肉里的水在冷冻室里会结成小冰渣,反复冷冻,冰渣会让肉里的水全渗出来,使肉变得毫无弹性,影响口感。

绝大多数冷冻食品都应该尽可能避免反复冻融,即使是雪糕等零食,如果已经全部融化,也不建议重复冷冻食用。(@生命时报)

为什么冷冻食品只能解冻一次

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