让瓯味成为“天下鲜” 531家全国专业采购商订购温州味道
转自：温州新闻网
温州网讯 昨日，为期一天半的2024年温州土特产（预制菜）专业客商订货会闭幕。本次展会吸引了62家农业企业、合作社、家庭农场参展，有531家来自市内外餐饮、酒店、农贸、电商等领域的采购商前来洽谈订货。
还原瓯味 地方小吃“走出去”
今年印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确：预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
不添加防腐剂，同时还要最大程度还原菜式本身的口感和味道，这对预制菜企业来说无疑是个难题。
本次展会，浙江凤冠食品有限公司的展位主推苍南霞关小吃——海苔饼。该公司总经理华允大介绍：“海苔饼本是霞关镇当地村民摆摊售卖的一种特色小吃。我们通过工业化加工工艺将其还原度做到95%以上，并通过快递送到全国各地。酒店高温油炸海苔饼，可以在30秒内出餐。”
为保证海苔饼品质统一，华允大从渔民处订购新鲜海苔，指导当地村民种植高品质番薯，加工番薯粉，并与土鸡养殖企业签订土鸡蛋定制协议，让老师傅传授制作海苔饼的技艺。该公司生产的海苔饼“配料表特别干净”，仅使用红薯粉、海苔、鸡蛋、虾皮等新鲜原材料，辅以食用盐、味精等调料，不添加防腐剂，保质期可达12个月。展会开张不到1小时，华允大已经签下1张订购1万份海苔饼的订单。
本次展会总面积2000多平方米，每家参展商设有专门的产品展示区和客户洽谈区，并提供蒸、煮、炸、烤和微波加热等烹饪方式，让采购商进行现场品鉴和洽谈。
借力展会 瓯味成为“天下鲜”
市农业农村局相关负责人介绍，温州的预制菜企业有个鲜明的特征，就是“两头在外”，即原材料和产品销售市场在外。因此，借助展会向全国推广显得极为必要。本次订货会的客商名录显示，500余名采购商来自全国各地。浙江省餐饮行业协会团餐委员会的47位客商更是包了大巴组团前来。
藤桥食品有限公司的展位依然设在去年的位置。该公司特产部销售人员吴云锋正忙着接待源源不断的客商：“温州人都知道藤桥牌，但对外地客商来说就比较新鲜。在开幕后的一小时里，我们接待了来自北京、杭州、绍兴等地的10多位客商。”来自扬州的餐饮客商朱女士则表示，温州的水产品预制菜非常丰富，正是扬州餐饮市场所没有的，计划将温州特色预制菜带回扬州销售。
除了本土办展，温州还会组织企业到全国各地举办预制菜客商订货会，助推农产品进入更多人的视野。糯米山药鸡带动糯米山药溢价1/3、亩均增收2万元；以瓯柑鲜果为原料，推出的瓯柑饼、瓯柑汁、瓯柑茶等新产品，让更多人品尝“苦尽甘来”新滋味。
近年来，温州大力发展预制菜特色产业链，通过编制产业链发展图谱，建立“一产业一政策一专班”推进机制，大力发展预制菜等特色产业链，带动400家预制菜企业抢占全国市场“风口”。
本次订货会由温州市农业产业联合会（温州市预制菜产业联盟）主办，温州市农业农村局、温州市市场监督管理局、浙江省农产品绿色发展中心提供指导。
来源：温州日报