无锡鸡头米上市了 你知道芡实有哪些功效，有哪些吃法吗？
昨天凌晨5点，锡山区厚桥街道谢埭荡村的水田里已经一片忙碌。芡农们穿着齐腿根的胶鞋，戴着手套，“全副武装”在水田间，将今年第一波鸡头米一个个从水中捞出。
谢埭荡村是无锡最大的芡实种植基地，500亩水田里，铺满了碧绿的芡实叶子，鸡头米就藏在叶片下面。“今年气温高，第一波鸡头米产量不太理想。”种植承包者盛丰华判断，其他批次产量可与去年持平，今年500亩产量预计在3万斤左右。
负责鸡头米销售的华丹凤说，网上卖的冰冻鸡头米，味道不如现剥的好，现剥的话，机器又不如人工的好。用机器去壳去衣效率高，但人工处理的话，可确保果实不受损，保证其营养价值和药效，今年他们特意聘请芡农人工来剥壳。新鲜鸡头米洗净后，开水里一汆，加点白糖或糖桂花，就是一碗原汁原味的清汆鸡头米，鸡头米拿来作配菜也是不错的选择。（尹晖文/刘芳辉摄）
知道多一点
芡实，是睡莲科植物芡的成熟种仁，有“水中人参”的美誉。
1.古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。
2.据史料，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。
3.芡实是健脾补肾的绝佳首选。中医说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以我们要想气血充沛，必须要先把脾胃调养好才行。现在有一些人吃一点东西就已经很撑了，消化不良，积食等。
4.芡实的意义还在于可调整脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了，对身体也就有益无碍了。
六大功效
01、健脾止泻
芡实常配山药、白术，可用于治疗脾虚泄泻。
02、涩精止带
芡实常配金樱子、莲子，可治疗遗精、白带过多、尿频或尿失禁等症状。
03、解除疼痛
用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有好处。
04、调理脾胃
若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥或煮红糖水食用，有不错的效果。
05、补脾止泄
如果腰膝痹痛，幼儿腹泻，可用泽泻、芡实、滑石、炒车前子,焦楂,炒苍术,砂仁、加黄连、公英、白头翁、腹胀加草果同煎，每种的量要均匀，分6次在24小时内服完，可以起到补脾止泄的作用。
06、耳聪目明
秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥，常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。
四种吃法
01、莲子芡实汤
食材：猪腱肉(400克)、猪肋骨(250克)、莲子(适量)、芡实(适量)、姜片(适量)、水(适量)。
做法：
莲子芡实用水泡洗好，姜切片。
猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用。
取一汤锅，加入适量的水和所有材料。
先是大火煲1小时。
转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，调味即可饮用。
02、山药薏米芡实粥
食材：山药(400g)、薏米(50g)、芡实(50g)。
做法：
薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上。
山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡。
将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟。
倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。
03、芡实莲子煲老鸭
食材：老鸭(250克)、芡实(5克)、莲子(10克)、薏米(10克)、党参(5克)、枸杞(10克)、蜜枣(2颗)、扁豆(适量)。
做法：
先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分钟后冲洗待用。
把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水，飞水好处能除去鸭的血水、腥味待用。
把待用的药材跟鸭一起放入锅里，加水，水量要没过食材，最好插上电煲2-2.5个小时即可。
04、芡实桂花汤圆
食材：干桂花5g，鲜鸡头米（芡实）250g，糯米粉150g，甜豆沙100g，冰糖适量。
做法：
糯米粉放入容器中，一边搅拌，一边缓缓加入适量热水，将糯米粉和成一个柔软的面团。
将糯米面团分成每个10g的小份，在每份小面团中间按一个深坑，填入甜豆沙馅，然后封口。
瓦煲中放入1500ml水，放入鲜鸡头米和干桂花，用大火烧至沸腾，然后放入汤圆煮至飘起并稍稍膨大，加入冰糖即可。