野生蜂蜜可以买么?权威提示来了
蜂蜜有保质期吗?
结晶是变质了吗?
野生(土)蜂蜜可以买吗?
如何避免买到“假蜂蜜”?
8月3日
江西省市场监管局
就此发布消费提示
蜂蜜结晶是变质了吗?
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其实,蜂蜜的结晶是蜂蜜中的葡萄糖结晶了,结晶受环境温度、湿度、蜂蜜含水量、蜜源等多种因素影响,并非蜂蜜变质。
一般来说,葡萄糖含量相对较高的蜂蜜更容易结晶,如椴树蜜,低于20℃就会产生结晶;而果糖含量相对较高的蜂蜜则更不易结晶,如洋槐蜜,通常10℃以下才会结晶。
消费者如何购买蜂蜜?
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个别不法厂家往往通过在蜂蜜中掺蔗糖、淀粉、硫酸铵、明矾、羧甲基纤维素钠等制造“假蜂蜜”来牟利。消费者选购时注意:
看标签,可以区分蜂蜜和蜂产品制品。蜂蜜的标签一般会标注纯蜂蜜或者某种花蜜,而标签上标有蜜浆、蜜汁、蜜膏等字眼的,都属于蜂产品制品。《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)规定,蜂蜜中不得添加其他物质。因此,标签的产品配料表中标有蔗糖、白糖、高果糖浆等的,都属于蜂产品制品。
还可以通过结晶鉴别。纯天然的蜂蜜通常结晶偏黄白,质地松软,颗粒感不明显,用手轻捻会碎,入口容易融化;而掺白糖的蜂蜜结晶更硬,颗粒感明显,融化速度也更慢。
野生(土)蜂蜜可以买么?
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江西省市场监管局提醒消费者,蜂蜜消费须注意以下几点:
首先,从正规渠道购买蜂蜜,不偏信野生(土)蜂蜜。若蜜蜂采集了有毒蜜源植物,如雷公藤、大茶药、山海棠、洋地黄等,其产的野生(土)蜂蜜可能会导致食用者中毒。此外,野生(土)蜂蜜未经特别处理,可能给花粉过敏患者带来隐患。
其次,冲泡蜂蜜的水温宜低于50摄氏度,温度过高,会使蜂蜜中的维生素被破坏、酶失活,降低其营养价值。
第三,1岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜。一是婴儿可能会发生果糖不耐受而腹泻;二是由于蜂蜜中可能含有肉毒杆菌及其芽孢,其分泌的肉毒素可能对宝宝造成致命的威胁。而成人及1岁以上的儿童,由于其肠道发育相对成熟,能抑制这种细菌的繁殖,避免因其产生的肉毒素而中毒。
第四,取用蜂蜜时,宜用干燥且干净的勺子等工具,每次取用后要将容器盖好,以防污染和漏气,最好在保质期内吃完。若食用过程中被污染或者混入水,蜂蜜很快就会变质。
最后,蜂蜜宜在避光、低温(5—10℃)、干燥(空气湿度不超过75%)、清洁、通风的环境中保存。
中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/中国消费者报·中国消费网
记者/朱海熊铮
编辑/裴莹