夏吃姜 赛参汤
▌懒洋洋
姜在烹饪中是一味很重要的调料，虽然追根溯源的话它并非中国的“原产”，但它早已经成为中国人餐桌上的“宠儿”——《论语》和《吕氏春秋》中都有记载，孔子吃饭离不开它。民间更有谚语曰“早上吃片姜，赛过人参鹿茸汤。”足见姜在我们日常生活中的重要性。
我国传统医学认为，生姜性温而味辛能健脾胃散风寒，尤其炎热的夏天，生姜不但能刺激人体发汗，而且可以暖胃散寒、祛风祛痰解毒；它还含有一种相当于血液稀释剂和防凝剂的有机化合物，对降血脂、降血压，预防心梗具有特殊的作用。以姜为主体，能够做成好多美食，也就是说，它的食疗可以有多种方式。
很多年前去广州，在街头吃了一碗姜撞奶，那奇特的味道和软糯的口感一下就打动了我。毫不犹豫买了姜撞奶的粉粉，回来自己简单加工一下即可，但口感确实逊色许多。再后来试着用姜粉奶粉，姜汁和脂肪含量不同的各种鲜牛奶，尝试做了好几回，终于复刻出跟广州甜品店的口感和味道差不多的姜撞奶了。真可谓是世上无难事，只怕爱吃人吧。
每年鲜姜下来时，做一道姜丝炒肉也是很开胃的。鲜姜洗净切丝，跟抓过浆的里脊丝大火翻炒，只需加少许的生抽、蚝油，快出锅时再撒上点香菜段或红椒丝炝个色儿就齐活儿。如果用老姜，就要把姜丝放凉水里浸泡，一是可以去除太重的辣味，二来也可以增加口感的脆度。曾经有朋友说很喜欢吃姜丝炒肉，还计划着他来北京时给他露一小手呢，可一晃几年竟没了音讯，生活的无常就是如此地真实。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”一到夏天尤其三伏天，正是吃姜的好时节，除了用姜炒肉，用醋泡姜也特别好。把鲜的仔姜切片放到一个没油没水的玻璃瓶里，倒入白醋和冰糖，搁冰箱里，三两天后就能吃了。醋的酸味具有收敛作用，与生姜的升散性质相辅相成，既保证了生姜的温补效果，又避免了过度的升散，从而达到温胃散寒而又不上火的效果，很适宜养生。
才买了可生食的无菌鸡蛋，又在网上看到了最近炙手可热的“朱雀汤”，我不免手痒。按照网上所教的程序，我把俩鸡蛋打入用开水烫过的炖盅里，用蛋抽把鸡蛋打散，舀入小半勺云南的小黄姜粉和黑糖，再注入滚开的热水不停地搅拌，再淋上几滴黑芝麻香油，盖上盖子焖几分钟。这碗源于张仲景《伤寒论》的“滋阴补水，交通心肾，清心泻火，养心安眠”的“朱雀汤”就做好了，喝了这碗汤，元气满满，滋阴润肺，安神镇静，补脑益智，缓解便秘……
进入伏天，身边好多伙伴都去医院贴三伏贴，我猫在厨房，如此这般，搞点能吃的“三伏贴”。