网络中国节·中秋丨吕梁空心月饼：诉说团圆与思念的故事
2024-09-04 20:00:57 - 黄河新闻网
吕梁的“空心月饼”，近来走红网络。制作月饼的师傅们精心挑选红糖、芝麻、花生、核桃等食材，将果仁碎与熟白面粉一起拌匀调成馅。再包入用白面、熟油和水制成的面团里。随后，又把制作好的面饼嵌入刻有精美图案的月饼模子里。最后，将月饼放入炉中烘烤。
吕梁“空心月饼”颜色黄而不焦，甜而不腻，入口酥脆。
上安村一家摊位前人头攒动、热闹非凡，空气中弥漫着浓郁的月饼香气。今年54岁的王师傅，有长达20年的打月饼生涯。每天早晨5点，王师傅开始为新一天的月饼制作做准备。忙碌一天下来，可以做1000个左右的月饼。
王师傅介绍道：“我们的空心月饼用的都是真材实料，尤其是馅料里的胡麻油，都是经过精心挑选的优质油品，散发着醇厚的香味。”
手工现烤月饼，饼的酥脆和红糖的焦香形成了甜蜜好搭档。薄薄的一层壳，壳壁上都是红糖，吃起来很香。中空状鼓，馅湿拉丝，表皮金黄。顾客表示：“咱山西的空心月饼，才是真正的传统美食，每年中秋就盼着这一口！”
“月满中秋，情系团圆。”中秋佳节临近，月饼市场又来销售热潮。