吕梁空心月饼：传统匠心雕琢 传承中秋记忆
黄河新闻网吕梁讯（记者梁燕则)“月满中秋，情系团圆。”中秋佳节临近，那象征着团圆的明月高悬天际，而节日里最具特色、历史最为悠久的美食非月饼莫属。在大街小巷中，月饼摊如繁星般点缀其中，阵阵月饼的香气弥漫开来，仿佛在诉说着一个个关于团圆与思念的故事。
月饼，通常是满满的馅料，香甜可口。但吕梁月饼的“空心”，却打破了常规。吕梁空心月饼的制作过程充满了传统的匠心。师傅们精心挑选红糖、芝麻、花生、核桃等食材，将这些果仁碎与熟白面粉一起拌匀调成馅。把馅料包入用白面、熟油和水制成的面团里。随后，把制作好的面饼嵌入打月饼的模子里，这种模子上面雕刻有各种精美的图案，因此制作出来的月饼花纹各异。最后，将月饼放入炉中烘烤，烤出的月饼颜色黄而不焦，甜而不腻，入口酥脆。
9月4日，记者来到位于上安村的王海平摊位前。只见摊位前人头攒动，热闹非凡，空气中弥漫着浓郁的月饼香气。今年54岁的王师傅，有长达20年的打月饼生涯，每天早晨5点，当大多数人还沉浸在梦乡之时，便早早地起身，开始为新一天的月饼制作做准备。忙碌的一天下来，可以做1000个左右的月饼。这看似简单的数字背后，是王师傅辛勤付出的成果。
王师傅介绍道：“我们的空心月饼用的都是真材实料，像馅料里的胡麻油，那是经过精心挑选的优质油品，散发着醇厚的香味。花生、芝麻、红糖也都是从可靠的渠道挑选而来。这样大家才能吃到最地道的传统月饼味道。”
手工现烤月饼，饼的酥脆和红糖的焦香形成了甜蜜好搭档。外层薄薄的一层壳，壳壁上都是红糖，吃起来很香。中空状鼓，馅湿拉丝，表皮金黄！当地的顾客表示：“那些打着豪华包装、稀缺食材、高级品牌等噱头营销的月饼，虽然看着很华丽，但总觉得少了些味道。王师傅打的空心月饼，那才是真正的传统美食，吃着它，就感受到了浓浓的节日氛围。”
吕梁的空心月饼，不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托。它承载着人们对美好生活的向往和对团圆的期盼。在这个快节奏的现代社会中，空心月饼让人们在品尝美味的同时，也能感受到那份浓浓的家乡情和温暖的节日氛围。