崛起的代州黄酒，乘势而上启新程
来源：中国酒业协会
近年来，在山西省委省政府领导下，忻州市、县两级政府锚定“建设北方黄酒主产区，打造北方黄酒酒都”战略目标，以代州黄酒特色专业镇建设为契机，聚企成链、助链成群、集群成镇，瞄准更大的消费市场，正在着力酿出新意，焕发出新的时代魅力。
8月31日，由中国酒业协会主办的“2024中国酒文化月暨黄酒产业高质量发展大会”和2024“强基固原创新求变”首届黄酒产业可持续发展大会在山西代县隆重举办，活动汇聚了来自浙江绍兴产区、上海产区、江苏产区、山西汾阳产区、山东即墨产区、福建红曲酒产区、河南南阳产区、湖北十堰产区、黄冈麻城产区、湖南新化产区代表以及北京、江苏、河北、陕西、甘肃等地的行业协会代表，知名黄酒企业代表、经销商代表、科研院校、流通领域的嘉宾和专家学者，大会通过研讨交流和推介，从酒旅融合到城市氛围营造，从线上到线下，打造了一场颇具历史文化和区域特色的中国黄酒行业盛典。
代州黄酒特色专业镇集群成镇，成效显著
代州黄酒特色专业镇建设始终坚持高站位、高要求、高质量，提升了文化、科研、产业三个高度，擘画出“建设北方黄酒主产区，打造北方黄酒酒都”的美好蓝图。
自2022年9月，代州黄酒特色专业镇被确定为山西省首批十大重点特色专业镇以来，各项工作扎实开展，主要指数稳步提升。代县组建成立代州黄酒专业镇发展领导小组，成立黄酒专班，制定出台《代州黄酒专业镇高质量发展实施方案》《2022-2023年代州黄酒专业镇建设行动方案》《代州黄酒专业镇建设优惠扶持政策》系列文件，确立“1228”代州黄酒专业镇高质量发展战略，即：锚定“建设北方黄酒主产区，打造北方黄酒酒都”这一战略目标，着力构筑酒旅融合、产城融合2大发展轴线，打造“名酒·名城”产城融合、“名酒·名关”酒旅融合2个示范区，聚力实施黄酒产业主体倍增、产品研发、数字转型、品牌建设、市场拓展、技术创新、人才培育、文化挖掘8大工程。
截至2023年年底，黄酒产业总产能从3万吨到实现13万吨的跃升，黄酒产业总产值从1亿元增长到3亿元，企业纳税额较2022年增长35倍，已完成投资总额53.10486亿元。力争2025年专业镇综合产值突破10亿元，2027年专业镇综合产值突破20亿元。
中国酒业第一座黍酿博物馆正式揭牌
黍酿是指用有百谷之长、粮食中的精华之称的黍子酿造美酒。中国酒业协会黍酿博物馆集历史文物、文字图片、视频专题、书法美术、实景模型、声光视觉等形式于一体，展陈内容共包括序篇“中华黍酿金波琼酥”和“雄美代州家国雁门”“黍酿之源 代州黄酒”“金波琼酥流粹北国”“酎盈吉金醇礼尚德”“黍酿古城 誉望神州”五个篇章，全方位、多角度，系统地介绍了代州历史文化、自然资源、名胜古迹、黍酿工艺，以及代州黄酒成为中国历史文化名酒的发展历程。
中国酒业协会黍酿博物馆是中国酒业协会署名、宋书玉理事长亲自题匾的中国酒业第二座博物馆。该博物馆创下了“中国酒业第一座黍酿博物馆”、确立了中国黄酒的“黍酿”品类，第一次比较全面地展示了代州黄酒近5000年的辉煌黍酿历史等17项第一。对于代州黄酒产业来说，中国酒业协会黍酿博物馆不仅是一个展示自身历史文化积淀的窗口，更是一个推动代州黄酒文化传承、技艺创新，以及国际化的重要平台，成为代州黄酒产业链的一个环节，推动现代与传统酿造技术的结合，通过产区与文旅融合，充分展现代州黄酒的文化魅力，促进相关产业的发展。
中国酒业协会黍酿博物馆对代州黄酒的意义是多方面的，从文化传承、品牌影响力提升、经济发展、技术创新、社会交流、教育研究、市场营销到文化遗产保护，每一个方面都对代州黄酒的未来发展至关重要。通过博物馆这一平台，形象生动讲述代州黄酒的故事，不仅可以加深人们对代州黄酒文化的认识，还可以推动代州黄酒产业的全面发展，实现文化与经济的双赢。对于消费者而言，了解代州黄酒的深厚文化背景，将增加对其产品的认可和喜爱，对于传统文化的保护和传承也具有重要意义。
续写中国酒文化精彩华章
代州黄酒源于仰韶、兴于汉唐、名于宋元、盛于明清，4500余年历史文化积淀让其久负盛名，素有“南绍北代”之称。如今代州黄酒已成为传承和展示代州形象的重要窗口。借助大型节庆活动，雁晶刺绣，雁门蓝花，烫画葫芦，润明豆面饼，秀琳擦酥饼、风鸣糖酥饼，老左熟肉，代县碗托，代县酱菜，代县面塑等代州多彩非遗纷纷亮相，与代州黄酒一同展现代州风采，探索“非遗+文创”融合路径，让代县的生态之美、五谷之美、山水之美、文化之美、名胜之美与代州黄酒之美交相辉映，从而打造了一场与民同乐的文化盛宴。
美酒产业是酿造产业，更是文化产业，而且是不断升级的文化产业。2022年在中国酒业协会的大力倡议下，各大酒类企业积极响应，将每年的9月份确定为“中国酒文化月”。时至今日，中国酒文化月已成为美酒产业在文化强国、文化兴业的时代背景下健康发展、持续走向辉煌的重要方向与时代符号。中国酒文化月用传承创新的视角，向消费者讲述美酒文化，是中国酒业新文化建设、中国酒学建设以来的重要贡献之一。2024年，以代州黄酒为起点，中国酒行业随之开启了一场轰轰烈烈的文化接力。
拓展融合发展新格局
近年来，代州黄酒不断开拓产业融合发展新格局，增加代州黄酒产业的厚度和稳定性，构建了酒旅融合、产城融合、产区融合、产业融合、跨界融合发展多维度、多层次、立体化、多方面的黄酒产业链。
2024年代州黄酒集中开展“黄酒产业发展提质增效年”活动，突出强基础、提质量、增效益，全面提升代州黄酒产业发展规模与质量。山西雁门王酒业10万KL黄酒生产线正式投产，有机黄酒酒堡建设项目(雁门关游客集散中心)投入使用，为代县黄酒产业高质量发展注入强劲动力。随着雁门山酒业制曲生产车间及全自动生产设备、四达酒业黄酒博物馆、贵喜酒业5000吨黄酒生产线等一大批传统酒业实施的提质增效、酒旅融合等重点项目推进落实，黄酒产业产能、储能进一步提升。
此外，雁门山酒业、四达酒业等十余家黄酒企业已研发新产品四十余款，其中不仅有气泡黄酒、冰黄酒上市供消费者选择，衍生产品除黄酒冰激凌外，黍米锅巴也深受消费者喜爱，进一步提升了代州黄酒的知名度和美誉度。
此次大会从代州黄酒产业特色出发，融汇宏观政策、ESG发展、文化传承、科技进步、标准建设等方面的智慧碰撞，我们有理由相信，代州黄酒产业未来将会在坚守传统酿造工艺的基础上，不断加强工艺创新、研发创新和装备升级，一定会焕发出更加绚丽的光彩。
责编/于雪莲
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