1700元1把的保时捷“中国菜刀”，销售一空！我们读到了什么？
大众日报
近日一条新闻引起各方关注。
豪车品牌保时捷推出的一款“中国标准”不锈钢菜刀，1700元一把，一上架就被一扫而空——同类材质的菜刀，仅在17-100元之间。
对这款菜刀，保时捷官网是这样介绍的：“P22中国刀，东方厨房不可或缺，来自中国的标准刀具，长度17.3厘米，重量320克。”
此前，国内张小泉菜刀因质量问题陷于舆论漩涡，营销受到影响：张小泉菜刀被用来拍蒜时折断，其客服回答“不能拍蒜。”
两相对比，我们读到什么？
一
供给侧结构性改革，需要深入推进。
随着我国居民收入水平不断提高，其对商品质量、品质的要求不断提高，个性化、高端化需求与日俱增。而从供给侧来看，这种商品供给仍显不足，消费者的需求难以满足。
由此造成2个后果。一是到境外采购日常用品，二是国外品牌乘机占领中国市场。这在开放的市场环境下应该理性看待，但从民族品牌培育的角度来看，却需要给予高度重视。
相比于中国品牌菜刀不能拍蒜，保时捷“中国菜刀”的销售人员明确回答“能够拍蒜”。据介绍，它的材质为纯不锈钢301。301钢是一种奥氏体不锈钢，一般含17%铬，7%镍。它能耐大气腐蚀，表面光亮，在加工硬化状态下，比其他奥氏钢种具有更高的抗拉强度。不但用作厨房用具，还用来制造弹簧、汽车压制。
保时捷菜刀的供应商，是一家名为CHROMA的德国刀具生产厂家，这是一家高品质的供应商。
高质量的原材料和供应商，保证了产品的高质量。产品质量高，保证了卖价高却又卖得好。
其实，我国也不乏这样的案例。10月11日，一款名为“若返”的高价抑制衰老制剂，在京东上架不到2小时，就有超千人加购。其实，相比于前两年该品牌旗下的同类制剂，“若返”价格上涨近90%，但出货量却上升了200%。
业内人士分析，这一款“若返”在主要成分、原料等方面进行了升级，产品品质和质量大大提高。
“若返”高价却又卖得好，是因为它细分市场，卖对了人。据介绍，“若返”的主要消费群体，是具有高学历、高收入的35-55岁中年男性，他们有较强的购买能力。
在此可以总结：经过改革开放40多年的发展，我国的消费者出现分众化，当前出现这样一批消费者——只要产品质量好，价格高一些也能接受；相比价格，他们更在乎消费带来的愉悦感和价值归属感；甚至在一部分消费领域，如美妆、保健、汽车、服饰等领域，出现了“贵的就是对的”消费趋势。
同时，随着居民收入继续提高，有越来越多的消费者正向这个消费层级迈进。
作为商家，不能不清醒认识这一趋势，在产品质量和品质上下功夫，从而牢牢“抓”住消费者。
二
当前升级了的消费需求，除了要求产品具有高质量外，还要有品牌、设计及文化内涵。
今年4月，胡润研究院在《高净值人群价值观及生活方式研究报告2022》中指出，高净值精英群体更倾向于“在诸多消费类别中，感受富有文化内涵的手工艺或定制化服务，以此享受消费的乐趣。”
不得不承认，仅仅保时捷这个品牌，对许多消费者来说就具有较高的美誉度和吸引力，是时尚、高档的象征。
同时，这款菜刀的设计又极有创意。它整体简约，唯一的装饰是手柄前端的金属块和字样刻印“Type301”“纯301钢，由保时捷设计”。它的设计者是“保时捷设计”，这是设计界的一个著名品牌，是由保时捷911设计师F.A．保时捷于1972年创立的产品设计工作室，是保时捷股份公司的子公司。
名家设计，同时冠以著名品牌，这款产品怎能不火爆？
同时，极具文化内涵的品牌，也同样能给产品加分。上文介绍过的“若返”，仅仅品牌名称，就能引起中年人对青春的回忆和向往，增加了商品的美誉度和吸引力。
以上告诉我们，在进行供给侧结构性改革时，品牌、设计及文化内涵应给予相当重视。
但是我们应该看到，在产品质量和品牌、设计及文化内涵之间，产品质量是根本，品牌、设计及文化内涵是枝叶。没有质量，产品就是无本之木，后三者就无从附着。国内那个几百年的老品牌，因质量问题被消费者质疑，不就是一例吗？
三
对商机具有灵敏嗅觉，并迅速捕捉；以市场手段快速推出新产品，并进行市场化营销。这也是值得借鉴的。
众所周知，前期张小泉发生菜刀不能拍蒜事件，引起菜刀市场动荡。对竞争者来说，这正是抢占市场的好时机。保时捷嗅到了商机，乘虚而入。它推出的产品，由它自己进行设计，委托供应商进行生产。其实，它完全能够自己生产。但它通过市场分工，与专业刀具生产商合作，让专业的人干专业的事儿，强强合作，既保证了产品质量，又提高了进入市场的速度。这是一波漂亮的操作。
而其在营销上，实行限量销售，吊起了消费者的胃口，加重了品牌的分量。据媒体在保时捷设计官网检索发现，这款菜刀在美国、英国、加拿大网站已售罄，德国/欧盟、瑞士网站仍在销售，但一次下单最多只能买两把。
有如此各种市场手段加持，其表现火爆实属意料之内。
可见，供给侧结构性改革，从把握市场信息、捕捉商机，到产品设计、生产、营销，每个环节都需发力，是一条链式改革。
而这条改革链要高效发力，需要遵循市场规律，充分发挥市场的力量。
来源：泺源大街2号公众号
责任编辑：梁斌SF055