曾经贵到离谱，如今价格暴跌！今年的冬笋你吃了吗？
转自：农视网
还记得前阵子
价格贵过大闸蟹的冬笋吗
就在半个月前
刚上市的冬笋因为产量少
价格达到四五十元一斤
而剥好的笋肉
更是以120元一斤的价格
刷屏不少人的朋友圈
网友纷纷吐槽：
离谱，比大闸蟹还贵！
没想到
时隔半个月
冬笋价格暴跌
那么
冬笋价格、销量现状如何？
什么原因导致冬笋价格暴跌？
怎样才能挑选到好吃的冬笋？
冬笋有哪些美味吃法？
冬笋市场现状如何？
浙江省杭州市余杭农贸市场内，摊位老板姚鹏飞表示，这两天，摊位每天都会进两箱冬笋，总重30斤至40斤，每斤16元销售。要买还得赶早，晚了冬笋就卖完了。
“最近冬笋价格跌了太多，所以来买的人也多了。”姚鹏飞说，一个月前冬笋刚上市时，他摊位上的冬笋要卖55元一斤，散客很少，基本都是饭店来进货买的。
“你别看价格跌了很多，笋的品质一点也没降，反而更大更鲜嫩了。”姚鹏飞说，今年冬笋产量高，眼看着冬笋大批量上市的时候就要到了，之后的笋不仅会更好吃，价格也还会更低。
正在菜市场买菜的李女士细心地挑着冬笋。李女士说，家里人都十分喜欢吃冬笋，每年上市后她都会买不少。这个时节的冬笋口感好，所以即使价格高点也是值得的。
农视网记者也在相关App上查询了冬笋的价格，北京现在的冬笋价格大概在24-27元一斤。
北京市丰台区七鲜超市的蔬菜售货员说，半个月前刚刚上冬笋时售价大概在50-60元一斤，北京这边因为冬笋要从原产地运输，距离比较远的原因，现在售价基本还在24元一斤。
什么原因导致冬笋价格暴跌？
仅仅一个星期，冬笋的收购价就下跌了一半多。面对这样的价格波动，大家感到十分困惑：为什么冬笋价格会如此不稳定？
随着冬笋大批量上市，杭州蔬菜市场每天的到货量暴增到了62000斤，供应量大涨，意味着售价下跌。冬笋经营户姜明建说，现在的冬笋只需14元/斤。“我看了下去年的交易订单，这批冬笋同期销售价格在40元/斤，现在的价格比腰斩还要狠。”
冬笋经营户们分析，冬笋价格的大幅下跌主要是受到了供求关系的影响。虽然市场需求量变化大，但是供给量也在大幅增加。
今年气候比较适宜，雨水较多，冬笋长势较好。这使得冬笋的产量大增，市场上的供给量自然就会增加。在这种情况下，市场上的供给量超过了需求量，价格自然就会下跌。
怎样挑选冬笋？
那么，我们如何挑选到美味的冬笋呢？
一看二闻三掂量
1）看冬笋外表
买冬笋首先要看冬笋个头，不是越大越好，笋的个头是越小越嫩。因为笋是竹子尚未出土的芽，个头越小越是鲜嫩。看完个头看颜色，一般冬笋的颜色都是偏黄的白色。
2）闻冬笋味道
一般新鲜的冬笋都会自带一股清新的植物香气，挑选的时候可以注意冬笋的气息。
3）掂量冬笋
最后一步就是上手掂量，冬笋拿到手里一定要有沉甸甸的分量感。如果外壳湿润松软，说明冬笋内部水分已经开始流失，这样不新鲜的冬笋口感不脆嫩，品尝体验会大打折扣。
（图片来源：潮新闻）
冬笋有哪些美味吃法？
关于冬笋的美味吃法，你了解多少？下面小编给大家推荐几个吃法，供大家在烹饪时选择！
冬笋豌豆烧肉
原料：冬笋1个、豌豆150克、猪里脊200克。
调料：食用油、料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉。
做法：1.猪里脊洗净、切小块用料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉等腌渍入味；2.冬笋切片后用开水焯一遍，去除涩味；3.锅内放食用油，先将猪里脊入锅大火爆炒至八分熟；4.再将冬笋片、豌豆一同入锅，与里脊一同翻炒片刻后加入开水炖煮至肉熟时，再淋入豉油快速煸炒，待汤汁减少，即可出锅装盘。
酱焖冬笋
原料：冬笋4根。蒜瓣适量。
调料：酱油、冰糖少许，芝麻油5克。
做法：1.冬笋去老根和笋衣，切小块，开水煮3分钟捞出。2.中火，油锅烧化小块冰糖，下冬笋块翻炒。3.加入少许酱油翻炒，上色均匀后加入适量冷水，盖上锅盖转小火，焖15分钟。4.加入切碎的蒜末，继续焖笋到水完全收干，关火。5.淋入麻油，翻炒均匀起锅即可。
素笋汤
原料：冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳。
调料：葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
做法：1.将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。2.黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。3.炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。
冬笋虽好
但由于竹笋中含有较多粗纤维
不容易消化
有胃病的患者要少吃
另外
因竹笋含有较多草酸
所以建议大家
食用前
可将竹笋在开水中煮5分钟~10分钟
焯去大部分草酸和涩味
也一定程度减少草酸对人体的影响
冬笋价格暴跌
这种应季又营养很高的蔬菜
你有没有心动？
快快行动起来吧
编辑｜杨笛