啃了多年玉米，今天才知道营养的部分被浪费了……
转自：老百姓大药房集团
要说粗粮界最受欢迎的食材，当属玉米。玉米口感香甜软糯，还方便食用，不仅是减肥小伙伴喜欢的主食，更是很多上班族的早餐。那么如果每天吃1根玉米，我们的身体会有什么变化呢？
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1根玉米的营养价值
要说1根玉米的营养，并非只有简单的碳水化合物。一根200克左右的带棒玉米，可食部为100克左右，包含的营养物质有：
1、膳食纤维
玉米粒膳食纤维含量较高，每100克中为14.4克，远高于小麦、稻米、大麦、小米等其他谷物。膳食纤维可促进肠道蠕动，防止便秘和降低肠癌风险，降低血液中胆固醇水平。
2、多种维生素和矿物质
玉米中还含有维生素A，硫胺素、核黄素、叶酸、烟酸等B族维生素，还含有钙、铁、锌、硒、镁等多种矿物质。
3、玉米黄素
玉米黄素是黄色玉米中的主要色素，大量存在于玉米种子的胚乳中。玉米黄素具有抗氧化、预防老年性黄斑病变、白内障、减少心血管疾病发病率和减少癌症发生的作用。
4、蛋白质
100克玉米粒蛋白质含量为8.0克，但玉米不是补充蛋白质的最佳选择，因为它其中赖氨酸和色氨酸含量较少，影响玉米蛋白质的利用。
5、尼克酸
玉米中的尼克酸多呈结合型，很难被人体吸收利用，并且玉米中色氨酸偏少，使得由色氨酸在人体内转化为尼克酸的途径也被阻断。所以，如果单纯以玉米为主食，常常会因尼克酸严重不足而患癞皮病。
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每天1根玉米，身体有啥变化？
1、有助于平稳血糖
一餐中如果膳食纤维丰富，能帮我们增强饱腹感，并促进胃肠蠕动，预防便秘，也能平稳餐后血糖。
2、有助于控制血压
玉米中钾含量丰富。充足钾的摄入不仅能维持体液平衡、参与细胞的新陈代谢，对血压控制也有帮助。
3、有助于控制体重
相比于白米饭和馒头、花卷等面食，蒸玉米的热量更低。用玉米来代替一部分主食，能减少热量摄入，对减肥和控制体重有帮助。
4、保护眼睛
玉米中的β-胡萝卜素是重要的维生素A源，可以在体内转化为维生素A，能保护视力、预防干眼症、夜盲症等眼部疾病；叶黄素和玉米黄素都能帮我们抵御蓝光对眼睛的伤害，防止视网膜损伤，抗氧化，有助于预防视网膜黄斑变性。
尽管玉米对身体有这么多好处，但需要注意的是：最好别用玉米代替全天的主食，因为可能会导致全天蛋白质摄入不足。
建议：粗细搭配，别管怎么吃玉米，都得适当减少主食的摄入量。
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选择更适合你的玉米
1、糯玉米VS普通玉米
糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉等方面含量高，且较为均衡，这也和糯玉米甜糯韧滑的特性保持一致。
普通玉米直链淀粉、粗纤维含量高，其可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉含量较低，所以皮会有点硬，有嚼劲儿，没有那么甜糯，但饱腹感更强。
2、加工方式不同，对血糖影响不同
采取不同加工方式的玉米血糖生成指数（GI）不同，加工程度低的带皮粒状玉米GI更低。
玉米糁粥GI为51.8；
爆玉米花GI为55；
煮的甜玉米GI为55；
玉米面（粗粉，粥）GI为68；
玉米片GI为78.5。
对于血糖高的人，尽量选择加工程度低，带皮粒状的玉米，如玉米糁粥。
3、啃玉米一定要啃干净
很多人啃过玉米棒上留下很多淡黄色的小粒，这些小粒是玉米胚芽，是玉米粒中最有营养的部位，约占整个玉米颗粒重量的8%～12%，营养价值很高。
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